Det spelar ingen roll om du använder baby bok choy eller en fullvuxen gäng, men färskhet gör en skillnad. Bladen på någon typ bör vara skarp, i motsats till Byxhäng, och helt grön utan gulfärgning runt kanterna. Leta efter stjälkar som är fast, utan sprickor eller missfärgning. Tvätta bok choy som du skulle blad sallad, virvlande den i kallt vatten, och använda både stjälkar och blad, skär dem i bitar ca 1/2-tums tjock.
Co-Stars

Eftersom bok choy är mild smak, med en intressant något bitter underton, det par bra med en mängd andra grönsaker. Välj bland sparris, broccoli, morötter, champinjoner, snö ärter, röd paprika eller zucchini, men begränsa dig till endast två alternativ bortom bok choy att hålla smakerna i stek blir alltför förvirrad. Lägg antingen nudlar eller ris och smakämnen eller garnering såsom chilipulver, koriander, ingefära, sesamfrön, risvinäger och sojasås.
Grönsaksbuljong Omdömen

Även om du kan lätt att hitta grönsaksbuljong på livsmedelshyllor, har det normalt en stötande smak som kommer att tillföra något till din stek. Gör din egen lager ger slutprodukten en fräschare smak och en mer tillfredsställande bakgrund för färska grönsaker i stek själv. Att ta mycket mindre tid än en köttbuljong, grönsaker lager kockar i ungefär en timme och innefattar typiskt hackad lök, morötter och selleri tillsammans med örter som timjan, oregano och lagerblad.
Matlagning grönsaker

När du använder en traditionell wok gör matlagningen roligare, faktiskt kommer en stor stekpanna i kontakt med mer direkt värme på västerländskt spisar och gör maten till brunt mer tillförlitligt sätt. Cook grönsaker i omgångar, med början med dem som har längre koktider, såsom svamp eller lök, och ta bort dem innan du lägger till bok choy och snabbare-tillagning av grönsaker. Lägg ingefära och vitlök sista och sedan ta bort alla grönsaker till en separat skål. Köpa och sälja Slutskedet Omdömen

Att lägga 1 tesked majsstärkelse för varje kopp lager innan uppvärmning ger din stek en konsistens som varken är för tjockt eller för tunt. Små mängder av sojasås, fisksås, risvin, asiatiska chilisås och sesamolja lägga till ytterligare smaker sås och ge den slutliga skålen en balans mellan sött, salt, surt och beskt smaker. Värm såsen i pannan tills den börjar tjockna och lägga grönsakerna igen att värma.