Hur man gör degen för kinesiska ångade bullar

Ångad bullar är i huvudsak delar av vanliga vita bröddeg fyllda med olika fyllningar, notably fläsk magen, som omfattar skålen, Char Siu bao. Efter formning och fyllning, genomgår bullarna ångande i bambu, som producerar ett bedrägligt lätt konsistens och fuktiga smulor. Ångad bullar kräver standarden mager deg blandningsteknik, samma som används för regelbundna bröd. Omdömen vad du behöver Omdömen Direkt aktiv jäst Omdömen Sugar
Vatten
Flour Omdömen Omdömen Instruktioner

1. Portion 3 delar mjöl i en bunke och 1 del varmt vatten i en mindre skål. Fyra koppar mjöl gör 12 till 15 bullar
   

2. Strö 2 1/4 tsk jäst -. För varje 3 koppar mjöl som används - och en nypa socker över vattnet och låt den stå i 5 minuter. Häll vattnet i mjölet och blanda det med en träslev tills den degliknande massan börjar komma bort från sidorna av skålen.
   

3. Strö arbetsytan med mjöl. Vänd ut degen på mjölat bakbord och knåda den tills mjuka och elastiska, ca 10 minuter.
   

4. Olja insidan av en skål och ställ in degen inuti. Täck den med en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats tills det tripplar i storlek, ca 3 timmar.
   

5. Punch den uppståndne degen ner. På denna punkt kan du lagra degen i kylskåp upp till 3 dagar. För att bilda bullar, skiva degen i två halvor och rulla varje halva i en rektangulär log ca 3 inches bred.
   

6. Skiva varje logg över degen i 8 bitar av samma bredd. Rulla varje bit till en sfär och platta i en 1/2-tums tjock skiva.