Hur man torkar-Cure Salami (6 steg)

Dry cured salami är en typ av italiensk korv att även lätt tillgängliga för inköp, är också enkelt att göra hemma. Du kan förbereda torr cured salami utan att behöva laga något; du bara behöver göra en köttblandningen och har tålamod att vänta två månader. Torr härdade salami är också en mångsidig korv; kryddorna som föreslås i ingrediensförteckningen kan ändras för att passa din personliga smak. Du bör vara noga med att förbereda alla ingredienser innan korvtillverkning. Omdömen Du behöver Omdömen Knife Omdömen £ 4. fläsk Omdömen £ 1. fläsk Omdömen 1/2 dl vatten Omdömen 2 tsk. dextros
1/4 tsk. Pediococcus kultur
1/2 kopp dextros Omdömen 10 tsk. salt
4 tsk. peppar
2 lagerblad Omdömen 2 tsk. salvia
4 klyftor, hackad vitlök Omdömen 1/2 tsk. mark senapsfrö
1/4 tsk. riven muskot
3 ft. nötkött höljen
Instruktioner

1. Blanda griskött och grisfett tillsammans, tärning med en kniv när du går. Ju mindre du kan tärna köttet, desto bättre. Försök att inte göra bitarna något större än en fjärdedel av en tum.
   

2. Krydda tärnad kött och fett. Detta gör du genom att blanda kött och fett i vattnet, dextros, kultur, salt, peppar, muskot, senapsfrö, salvia, lagerblad och vitlök. När blandades väl, placera blandningen i frysen i en halvtimme.
   

3. Mal den rutine blandningen. Använd en 1/4-tums platta på köttkvarn så att salami är inte alltför tjock.
   

4. Stuff den malda blandningen i höljena. Tänk på att binda upp höljena. Detta är din salami, men för närvarande är det ännu inte ätbara.
   

5. Cure salami. Du kommer att behöva en plats som är ca 90 F. En ugn med ljuset på räcker. Vänd mot bakgrund av ugnen på och placera salami inuti. Låt salami jäsa i 24 timmar.
   

6. Ålder salami. Hitta en plats med en temperatur som är ständigt runt 55 F. Beroende på säsong och var du bor, kan detta vara ett kylskåp eller en vanlig låda. Kontrollera temperaturen med termometern innan man beslutar om en plats. När du hittar en lämplig plats, förvara salami där i ungefär två månader. Efter två månader, kommer din salami vara redo.