Punjab regionen är ofta kallas kornbod i Indien, och köket har många vetebaserade produkter. Den utomståendes syn på indisk matlagning förutsätter ofta en tendens att införliva ris i de flesta rätter, med bröd serveras på sidan. Men ris är vanligare i södra Indien bara. I Punjab, att bröd funktioner som huvud kolhydrater följa en curry eller sås. Seden är ganska förlorat i översättningen i utländska indiska restauranger, av vilka många själva Punjabi ursprung, där ris och bröd blandas utan åtskillnad beroende på efterfrågan.
Typiska ingredienser

Vissa rätter omedelbart framkalla Punjab och finns överallt längs vägarna bås. Smör kyckling, murgh makhani, har utan tvekan varit den mest framgångsrika i att finna utomlands berömmelse och är typiska för regionen i gifta chili, ghee, yoghurt och citrus smaker. Mindre känd utomlands men häftigt omhuldade i Punjab är Sarson ka saag, en vegetarisk maträtt av långsam-kokt spenat och senap blad med linser; och Makki di roti, toppade en majsmjöl tunnbröd med smör. Många rätter kommer också att åtföljas av rajma, en röd kidneyböna maträtt, rik på kryddor.
Stolt Exporten

I vissa fall, en Punjabi specialitet är knuten till en specifik plats men har hittat en bredare skara fans, såsom Amritsari stekt fisk, som kommer från staden med samma namn. Lassi, en kyld yoghurt drink populär i den brännande sommaren, kommer ursprungligen från Punjab, där en klick av clotted cream läggs ofta som en distinkt blomstra. Bland Indiens panorama söt sortiment, gajrela bär Punjabi standard, vilket ger sitt ursprung bort genom att blanda riven morot och kryddor med grädde och ghee.