Om du vill hålla det enkelt, att göra regelbundna Masaledar Murghi - kryddig bakade kyckling - bara blanda malen spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, gurkmeja, nymalen peppar och salt, tillsammans med mosade vitlök och citronsaft i en skål. Gnid kycklingbitarna med blandningen och låt dem vila i ett grunt bakplåt i kylskåp i tre timmar eller mer. Bakat i en 400-F ugnen i 45 minuter, vände en gång och penslas med vegetabilisk olja, visar kyckling med en rödaktig färg och en smak som harmonierar med ris eller dela linser.
Faux Tandoor

Att harmonisera resultaten av tandoor, en gammal lerugn formad som en vas eller amfora, kan du förvärma ditt hem ugnen i en timme till sin högsta värme. Samtidigt, marinera tandoori kyckling en hel dag i förväg. Istället för att använda en hel kyckling, som är möjligt i en tandoor, skär en rostning kyckling i bitar och huden det. Eller så kan du använda ben eller bröst bara, om du föredrar. Skär slitsar i köttet, noga med att inte träffa några ben, och tillämpa en marinad som består av en pasta av yoghurt, vitlök, ingefära, grön chili, garam masala (blandade kryddor) och lök. Grädda i ugnen högsta värme i 25 minuter, tills bitarna är just gjort, utan rosa i juice som löper ut när stucken med en gaffel.
The Real Deal Omdömen

I det moderna Indien, "leran ugnen - tandoor - används för att baka bröd, och i norra Indien matlagning i en tandoor ugn är en specialitet", säger Joan Peterson, författare till "Ät smart i Indien." Flatbreads hålla sig till den porösa lera på insidan av tandoor tillräckligt länge för en minut av tillagningstiden, och hela kycklingar på vertikala spett kock på bara 10 minuter. Och det är inte uteslutet för dig att sätta upp en tandoor i din trädgård, fullt kapabel att slå 800-900 F. Du kan köpa andelar anpassade till den amerikanska restaurangbranschen, med lera ugnen klädd i rostfritt stål, eller bygga din äger av eldfast tegel och terrakottakrukor.
smör Variation Omdömen

Om du hålla fast vid din i-kök ugn eller inrätta en tandoor på gården, det finns en annan berömd maträtt du kan skapa din tandoor kyckling - om du inte vill tjäna det läcker, som är - och det är smör kyckling eller makkhani Murghi. Du blandar tomatpuré, vatten, ingefära, garam masala, grädde, grön chili, cayenne, koriander och citronsaft, tillsammans med salt och socker. Detta omrörd vätska går in smält smör. Efter en minut, du lägga till tandoori kycklingbitarna, försiktigt så att inte lägga sina juicer samt. Rör om och presentera skålen till bordet.