Den lilla högen av ljusgrön pasta på hörnet av sushi diskens är wasabi. Den har en bekant stickande karaktär. Traditionellt har wasabi rot riven färsk framför diners. Eftersom sann wasabi är svårt att växa och därmed ganska dyr, nästan alla sushi kockarna nöja sig med en pasta gjord av wasabi pulver, vilket är egentligen bara pepparrot, senapspulver och konstgjorda färg.
Inlagd Ginger

Tunna skivor av ingefära inlagd i ättika, även känd som gari, är en annan måste-ha på sushi plattan. Det bästa gari är en blek solbränna, men billigare preparat lägga ofta en röd livsmedelsfärg att vända skivor rosa. Gari söta kryddighet hjälper till att balansera ut de fetare fiskar som serveras i en sushirestaurang.
Daikon

En härva av fint strimlad Rättika, en mild vit rädisa, är mer vanligt förekommande åtföljer en servering av sashimi - sushi utan ris. Där används den för att stötta upp skivor av rå fisk så att de ser mer lockande. Daikon kan också vara huggen i ett antal vackra garnering.
Shiso lämnar Omdömen

Blad av Shiso ibland även garnering en platta av sushi. Shiso är en ört, ibland även kallad perillaolja, med små sågtandade blad. Det är en släkting till mynta och har vissa minty smaktoner samt inslag av grassiness, lakrits och ibland kanel eller kryddnejlika. De kan gnagde på rå att uppdatera gommen mellan bites.
Andra garnering Omdömen

Sushi skivorna kommer också ibland har genomarbetade garnering huggen ur grönsaker och frukter såsom gurka , morot eller citroner. Dessa garnering visa upp en kock skicklighet med kniven samt lägga till visuella intresse till plattan. Alla dessa garnering är ätliga och du uppmuntras att äta dem om de vädjar till er.