Många rätter använder krydda till smaksätta maten. I Japan är smaker av sushi fisk förbättras genom tre sidorätter: sojasås, wasabi och inlagd ingefära. Inlagd ingefära bör ätas mellan tuggor av sushi att rengöra munnen och förbereda smaklökarna för nya smaker. Den friska, syrliga kvalitet ingefära bort oiliness av fisk från munnen. Bara en liten bit ingefära bör ätas mellan tuggor av sushi och det bör inte placeras direkt på sushi, eftersom det kommer att dominera smaker av ris och fisk.
Matsmältningen Omdömen

Känd för sina antibakteriella och matsmältnings kvaliteter, är ingefära ett perfekt komplement för rå fisk. Ginger har antimikrobiella och anti-svamp egenskaper som är tänkt att förebygga sjukdom och bekämpa eventuell kontaminering av rå fisk.
Japan är en stor producent av Ginger Omdömen

En infödd krydda till Asien, där det har använts i matlagning för hundratals år, växer det väl i den bördiga, tropiska jord som finns i Japan. Som sådan, är det en krydda som används i många former i japanska köket.