Sashimi betyder "tunt skivad protein" på japanska. Och faktiskt, rå fisk, tunt skivad, anländer i sin avskalade men i sig attraktiv glans på plattan. Wasabi och sojasås för doppa hålla sashimi företaget. Med sushi, går fisken vinegared ris. Naturligtvis kan sushi innebära en mer komplex uppsättning steg jämfört med sashimi: Fisken kan rullas i ris för att skapa nigiri, eller tång för att göra maki. Fler alternativ inkluderar sushi där fisken är gjuten runt riset, som kallas oshi eller enare, en blandning av ris och tofu.
Typer av Sashimi Omdömen

Sashimi kan innebära valfritt antal fisk, inklusive långfenad tonfisk, sötvatten ål, hälleflundra, makrill, röd snapper och gulstjärtsskädda. I Japan, sätt eller gulfenad tonfisk, den mest prisade sashimi ingrediens, kallas maguro. Historiskt i delstaten the Rising Sun, var lax sällan en sashimi ingrediens, men lax i sin rökta formen har vuxit i popularitet. Och tekniskt, kan sashimi även inkludera någon form av tunt skivad preparatet, från hästkött till grönsaker. Sashimi följer vanligtvis råa grönsaker eller soppa och föregår grillad, kokt eller stekt fisk eller andra huvudrätter i en formell eller strukturerad japansk måltid.
Sushi Elementa Omdömen

Sushi kan skilja från sashimi i termer av att vara något mindre benägna att vara rå och när det gäller dess tjänstgör alternativ, utöver dess huvudsakliga vinegared ris komponent. Du kan göra sushi från skaldjur, typiskt tillagade, liksom fisk. Alternativen är räkor, maskeringskrabba och kungskrabba, samt soft-shell krabbor. Mollusker, en del av skaldjurs familjen, också bidrar abalone, ostron och maneter och bläckfisk till sushi alternativ. Squid kan skivas tunt papper att bli sashimi, även om dess smak kan vara sammandragande. Sushi kan stå på egna ben som en fullständig måltid, om du delta på en sushibar och beställa flera bitar av nigiri och maki från en plats framför sushikock. Du kan lätt konvertera sushi menyalternativ till sashimi, men genom att lägga till orden "ingen o-tsukuri" till din beställning. Sushi kan också fungera som en förrätt med en mer formell måltid eller tillsammans med sashimi, vara en del av en stor sammansättning av kommunalt konsumeras rätter presenteras på en gång.
Urval, förberedelse och hantering Omdömen

När du förbereder råa skaldjur, såsom de flesta sushi och sashimi, för konsumtion, måste du arbeta med en pålitlig fiskhandlare som kan garantera att fisken antingen nyfångad eller pre-frozen och tinas. Leta efter sushi-grade fisk och hålla den iskall tills servering. Skär fisken, helst med en japansk fisk skivare, i 45 graders vinkel så tunt som möjligt, ca 1/8 tum för sashimi, och från 1/8 till 1/4 tum för sushi. Ordna sushi, en gång parat med ris eller sashimi snyggt med fint skivad Rättika för en garnering, tillsammans med en fint skuren morot och skalade och seedad gurka, ovanpå en grön hjärtformade Shiso blad.