De livsmedel som tillagats på en hibachi restaurang allt från kött, såsom fågel, fisk, räkor , nötkött och griskött till grönsaker, liksom nudlar och ris. Måltiderna görs på beställning och anpassas utifrån vad de diner önskningar. Denna typ av japanska köket har en grill smak i kombination med japanska kryddor och dressingar.
Dining

Diners sitter runt den stora hibachi grillen. En hibachi kock tilldelas varje bord, eller stationen, och har alla de verktyg och ingredienser som behövs för att förbereda måltider. Varje gäst beställer en måltid och får välja sitt kött, grönsaker, ris eller nudlar. De kan berätta hibachi kocken hur kryddig eller mild att göra sina livsmedel. Vegetariska alternativ är tillgängliga för personer med begränsade dieter.
Underhållande

Hibachi kockar stek måltiderna på hibachi grillen framför gäster. Eftersom gästerna tittar, hibachi kockarna sätta på underhållande föreställningar, såsom att kasta mat runt, snurrande deras matlagning verktyg och få sin publik att delta. Föreställningen avslutas när alla vid hibachi bord har fått sina beställningar.
Överväganden

När matsal i en hibachi restaurang, är det god ton att tippa hibachi kockarna för deras duktiga prestationer.