Mjöl tortillas är en stapelvara i norra Mexiko, där de används som ett omslag för burritos, enchilada, tacos och fajitas. De är mer följsamma än majstortillas och finns i flera storlekar. Mjöl tortillas görs genom att blanda mjöl, salt, bakpulver, ister eller annat fett och vatten. Degen rullas mellan två ark av pergamentpapper, eller pressas i en tortilla press. Tortillas tillagas på en varm, torr grill eller stekt i olja.
Flour Tortillas och Crackerbreads Omdömen

Vissa flatbreads görs utan jäsnings, om luft från blandningsprocessen , kemisk leavener eller jäst. Dessa flatbreads är skarpa gång kokta, snarare än mjuka och böjliga som en flour tortilla, som verkligen innehåller jäsnings. Crackers, hårt lavash, matza, nordisk knäckebröd och indiska papadum är skarpa flatbreads som inte använder jäsnings. I stället för att tillagas på en grill, de flesta cracker flatbreads är bakade eller rostade i en ugn.
Flour Tortillas och syrat Flatbreads Omdömen

Vissa flatbreads har en liten mängd av jäsnings tillsatt tenderize brödet och tillåta den att stiga. Pizza är en vanlig leavened tunnbröd, med tillsats av jäst orsakar ökningen i degen. Mjöl tortilla recept ibland kallar för jäsnings i form av bakpulver, men den mängd som används är för liten för att skapa mycket höjd. Istället hjälper bakpulver skapa små luftfickor i den färdiga produkten. Ytterligare flatbreads som använder jäsnings för ökningen inkluderar pannkakor, indisk naan och roti, foccacia, gorditas och pitabröd.
Övriga matlagningsmetoder och ingredienser Omdömen

Även mjöl tortillas innehåller mjöl och tillagas på en grill, andra flatbreads använder olika spannmål och tillagningsmetoder. Flatbreads som använder malda mjöl, såsom råg, kan vara liknande tortillas eller andra syrade flatbreads. Andra korn, såsom ris eller majsmjöl masa, kan skapa en tjockare, tätare tunnbröd om de används i hela dess former. Ett exempel på detta är den täta, mexikanska majsmjöl kaka, sopa. Alternativt skapar slipat rismjöl anbud, tunn deg, användbar för crepes eller wonton wrapper, eller som kan bli mycket skarpa när kokta. Vissa flatbreads ångas för fuktighet, såsom den indiska idli, medan andra är stekt, som jamaicanska kassava kakor.