Hur lagar du mexikansk pozole?

Pozole är en traditionell mexikansk maträtt gjord med hominy, en typ av torkad vit majs som blötläggs och tillagas tills den är mjuk och fyllig. Den serveras vanligtvis med en mängd olika pålägg, såsom strimlad kyckling, fläsk eller grönsaker, och kryddas ofta med chilipeppar, vitlök och spiskummin. Här är ett grundrecept på pozole:

Ingredienser:

- 1 pund torkad hominy

- 6 dl kycklingbuljong

- 1 pund benfri fläskaxel, skuren i 1-tums kuber

- 1 stor lök, hackad

- 3 vitlöksklyftor, hackad

- 1 tsk torkad oregano

- 1 tsk malen spiskummin

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk svartpeppar

- 2 koppar strimlad kyckling eller fläsk (valfritt)

- 1/2 kopp hackade korianderblad

- 1/2 dl hackade rädisor

- 1/4 kopp hackad vitlök

- 1/4 kopp hackad avokado

- 1/4 kopp gräddfil

- Limeklyftor, till servering

- Ytterligare pålägg, såsom riven ost, tärnade tomater eller kokta grönsaker (valfritt)

Instruktioner:

1. I en stor gryta eller holländsk ugn, kombinera hominy, kycklingbuljong, fläskaxel, lök, vitlök, oregano, spiskummin, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2 timmar, eller tills fläsket är mört och hominyn är mjuk och fyllig.

2. Om så önskas, tillsätt den strimlade kycklingen eller fläsket och fortsätt att sjuda i ytterligare 15 minuter.

3. Krydda efter smak med ytterligare salt och peppar.

4. Servera pozolen i skålar, garnerad med koriander, rädisor, vitlök, avokado och gräddfil.

5. Lägg till ytterligare pålägg, såsom riven ost, tärnade tomater eller kokta grönsaker, efter önskemål.

6. Servera med limeklyftor för att pressa över pozolen.

Njut av din hemgjorda mexikanska pozole!