Hur man gör mexikansk räkor soppa (4 steg)

Du kan överväga nästan alla mexikansk maträtt comfort food, men caldo de Camaron - eller räkor gryta - är kanske mest förtjänta av titeln. Rustik och hjärtligt, har caldo de Camaron allt - potatis, morötter, tomater, vitlök och paprika, puttrade i lager och serveras med svans på stora räkor. Ingen saknade smaker här. Skönheten i mexikansk matlagning är dess enkelhet. De hundratals recept för denna gryta är i stort sett samma, alla genomsyrad av tradition och alla innehåller samma ingredienser, med små regionala variationer. Starta din egen tradition med en lätt caldo de Camaron. Omdömen vad du behöver Omdömen räkor, medel stor
Lika delar tärnad potatis, morötter och tomater
Ancho chili, färska eller torkade Omdömen Vitlök
lök
kycklingbuljong
Cilantro
Instruktioner

1. Skala och devein räkor men lämnar svansen och den sista skalsegment intakt. Sjud räkor i saltat vatten i 10 minuter och ställ åt sidan, och reservera vattnet.
   

2. Simmer några torkade eller färska Ancho chili, ett par vitlöksklyftor, tomater och en hackad lök i den reserverade kokvätskan, sedan puré tills slät. Koka puré på medelhög låg värme tills det minskar till en pasta.
   

3. Tillsätt 2 liter kycklingbuljong och en handfull koriander till den minskade puré för varje pund av räkor som används och visp att kombinera. Krydda soppan bas för att smaka med kosher salt och nymalen svartpeppar, lägg sedan till tärnad potatis och skivade morötter.
   

4. Simmer grönsakerna tills de är mjuka, ca 15 minuter, sedan tillbaka räkor till potten. Sjuda tills räkor värms igenom, ungefär fem minuter. Servera med färska limeklyftor.