Hur Kan Fresh Salsa

Fick färsk salsa ... i januari? Det är inte så svårt att lagra som du kanske tror. Omdömen Du behöver
burk burkar (pint är standardstorleken som används för salsa)
Canning lock
Canning ringar
stor kastrull
Vattenbad canner eller lager potten Omdömen Tång
Färska ingredienser Omdömen Tillval:
Matberedare
Canning tång
Canning tratt
Trådkorg Omdömen
Instruktioner

1. Montera din utrustning. Eftersom salsa är en hög syra produkt, behöver den inte bearbetning i en tryckkokare. Men behöver du en stor pott som gör burkarna att vara helt nedsänkt i vatten (vattenbad). Omdömen

   Flaskor kan användas om och om igen, vilket kan ringar, men lock måste vara ny för att täta ordentligt . Var säker flaskor är rena innan du börjar (en diskmaskin gör susen och kommer att hålla dem varma).
   

2. Montera dina ingredienser. Salsa är främst gjorda av tomater, lök, vitlök, paprika, kryddor och vinäger - tillåter en stor flexibilitet för att passa individuella smaker. Det finns hundratals recept finns på nätet; Vi ska fokusera på grunderna i hur det hela går ihop. För en mild salsa, banan eller Anaheim paprika ger stor smak utan alltför mycket bränna; jalapenos eller habanero paprika, å andra sidan, tenderar att vara varm.
   

3. Blanch tomater. Sätt rena tomater i kokande vatten i ca en minut, eller tills huden börjar att dela. Efter avlägsnande tomaterna från vattnet med en hålslev, lägg dem i en skål eller diskho med kallt vatten för att kyla tomater till den punkt där du enkelt kan glida skinn av. Sedan antingen tärning för hand, eller hugga med en matberedare - vara noga med att inte puré det
   

4. Hacka lök, koriander, färska örter, vitlök och andra ingredienser antingen för hand eller via. matberedaren tills de når den storlek du vill. Tänk på att de kommer att mjukna när de laga mat och process. Om du vill ha en chunky salsa, hålla hugga till ett minimum.
   

5. Kombinera ingredienser. Kombinera alla hackade grönsaker med andra ingredienser i en stor kruka, att värme kokning och sjud under 10 minuter för att blanda smakerna. Du kan smaka testa det vid det här laget, men tänk på att smaker kommer att fortsätta att mogna efter salsa bearbetas och att låta salsa sjuda alltför länge (som du lägger till fler ingredienser) kommer att fortsätta att bryta ner konsekvensen av dina grönsaker . Planera därefter.
   

6. Fyll burkarna. Slev hot salsa i varma burkar. En konserv tratt eller en engångsbehållare med botten utskuren hjälper till att hålla röran faktor ner. Fyll burkar till 1/4 tum från toppen av burken och torka av fälgarna. När fyllda, använd tång att sätta en varm lock ovanpå varje burk, säkra med konservringen. (Håll lock hot genom att sätta dem i en liten kastrull och gör det möjligt att sjuda medan du fyller burkarna.) Skruva på locken fingrarna, vilket innebär att du använder fingrarna för att dra ringarna sedan ångra en fjärdedel av en tum.
   
   

7. Process. Försiktigt sätta krukor med hot salsa (med lock och ringar) i vattnet kokar i vattenbad canner eller lager potten (så många som får plats i pannan utan att de kilas tillsammans). En trådkorg gör denna process mycket lättare, men tänger kan även användas. Var noga med toppar i burkarna är täckta med 1 tum vatten. Sänk värmen tillräckligt för att upprätthålla en roiling koka och låta burkar att bearbeta i 15 minuter, avslöjats. Sätt en dishtowel på din bänk, och när burkar bearbetas, använder tång för att lyfta dem ur vattnet och sätta dem på dishtowel att påbörja kylprocessen. Efter ungefär en halvtimme, när burkarna är tillräckligt coolt att röra, vända dem upp och ned för att säkerställa korrekt tätning. Låt burkarna svalna i åtminstone 24 timmar innan du flyttar.