Örter och paprika har använts för att ge smak till livsmedel i århundraden. Det var Wibur Scoville som bestäms ett sätt att mäta värmen i en peppar. Scoville fann att genom att tillsätta socker till peppar saft, värmen tas bort. Paprika mäts genom hur mycket socker som krävs för att inte längre känna bränna av peppar i munnen. Den Scoville skalan börjar på noll, paprika, och går upp till 923 tusen enheter, Dorset Naga peppar.
Missuppfattningar

Fröna är inte det som gör peppar het. Medan capsaicin är närvarande i alla delar av peppar, är det framför allt koncentrerad till membranet. Ta bort fröna och så mycket av den vita membran som möjligt kan lindra en del av värmen från peppar. Köpa och sälja Effekter Omdömen

Den capsaicin i peppar kan faktiskt orsaka blåsor på huden. Dricksvatten löser bara värme fråga för en sekund eller två - kapsaicin är en olja, och olja inte blandas med vatten. Det bästa sättet att stoppa förbränningen är att dricka mjölk eller äta yoghurt. Mjölken kan hjälpa fånga capsaicin och dra bort den från vävnaden.
Överväganden

Det finns medicinska fördelar för capsaicin. Studier visar vissa cancerceller dör när de exponeras för denna lättflyktigt ämne.
Annan fördel är hur kapsaicin reagerar i kroppen. Denna förening gör kroppen frigöra endorfiner. Endorfiner är kroppens sätt att bekämpa smärta. Det finns många smärta rättsmedel som innehåller capsaicin.
Varning

När du hanterar alla peppar, är det lämpligt att använda handskar. Om handskar inte är tillgängliga, se till att tvätta händerna noggrant innan du rör något annat. En enkel repor på ögonlocket kan bli en smärtsam händelse om det finns capsaicin på händerna.