Her iki yumurta ve süt -. Esansiyel Kiş bileşenleri - dondurmak için zor gıdalardır. Yumurta akı şurup haline ve bunların karışımlarından ayırabilirsiniz. Süt, sıvı yağ kısmı çok daha kolay donuyor bu yana, süt de ayırır. Kiş karışımı lastik, yağlı olmak ve pişmiş zaman nemli olacak çiğ dondurulmuş kiş olasılığını artırabilir peynir, yağ, protein ve sıvı ayrılmasını içeriyorsa.
Pişirme Etkileri

karışım dövülerek ve düşük-orta ateşte pişirilir gerekir. Bu yumurta içinde protein lifleri süt proteinleri bağlamak sağlar. Süt proteinleri kesilmek olacağını ise yüksek ısıda pişirilmiş yumurta proteinleri pişmiş yumurta içine katılaşmaya olacaktır. Bir crustless Kiş olarak, un veya mısır nişastası küçük bir miktar yumurta süt muhallebi pürüzsüz protein moleküllerini dağıtır ve merkezleri şişirme sırasında kahverengi Kiş kenarlarını ısıyı artırabilirsiniz. 9 inç 425 F 'de 20-25 dakika sürer, 450 derece Fahrenheit gibi yüksek sıcaklıklarda 15 dakika içinde, örneğin, crustless minis fırında
Pişirme

buhar nem tutma azaltmak için dondurmadan önce Serin Kiş. Minis sonra, 10 dakika soğumaya standı 4 ila 6 saat veya dondurulmuş katı kadar dondurucu soğuk kısmında bir plastik wrap kaplı çerez kağıda koyun edelim. Bir recloseable plastik dondurucu torba içinde çerez levha ve yerden kaldırmak veya alüminyum folyo ile kaplı, plastik wrap hava geçirmez sarın. Tam boyutlu Kiş sertleşmesine için 6 saat, daha sonra plastik wrap ve folyo ile sarın izin verin.
Tav

mini ve tam boyutlu quiches Hem Donma sonra eritilmeden pişmiş edilmelidir. 10 dakika için önceden ısıtılmış 400F fırında çerez kağıda dondurulmuş minis yerleştirin. A 9-inç crustless Kiş tamamen yeniden ısıtmak için bir 350 derecelik F fırında 25 ila 30 dakika gerekir.