soya lesitin gibi Malzemeler ve doymuş monogliseridler olan nedeni emülsiyon yapıcılar. Emülgatörler daha hafif, daha havadar yapısı üreten, bu yükseldikçe tuzak daha havaya bunu sağlayan hamur güçlendirmek. Emülgatörler da artmış raf ömrü katkıda bulunur.

En sandviç ekmeği tarifleri doğal emülgatör olan yumurta, için arayın. Onlar ekmek hafifletmek ve ona uzun bir maya artış desteklemek için yeterli yapı kazandırmak için yardımcı olur. Yumurta ile emülsifiye Ekmek hamur soya lesitini ve diğer ticari emülgatörler kullanan biraz daha zor bulunmaktadır. Eğer soya lesitini ile deney yapmak istiyorsanız, birçok sağlık ve doğal gıda mağazalarında ev fırıncılar için kullanılabilir. Senin tarifi kullanmak için ne kadar belirlemek için paket üzerindeki yönergeleri izleyin.

Fırıncılar L-askorbik asit milyonda 75 parça kullanın
Geliştirilmiş Verimlilik, veya vitamin C bir oksitleyici olarak. Bu aşağı bozmadan mekanik yoğurma dayanacak şekilde izin buğday unu gluten güçlendirir. L-sistein gibi Redüktörler, pişirme süreci daha verimli hale sürelerini kısaltmak karıştırma.

overworking genellikle elle veya bir stand mikserde yoğurmak ev fırıncılar için bir endişe değil. C vitamini birkaç tane Overworking karşı korumak olacak, ve ekmek lezzetini etkilemez. Devre dışı maya kimyasal redüktörler için doğal bir alternatiftir.
Düzgün Boyut ve Şekil

ve her somun fırın bahar. Tüketiciler, ticari ekmek ürünleri birliği bekliyoruz ve bu enzimler bu beklentiyi karşılamak için fırıncılar etkinleştirin. Onlar mükemmel şekillendirilmiş olmadığında

Ev somunları genellikle rustik kalitesi üzerinde alır. Çoğu insan bir ev fırıncı üniforma somun onlarca üretmek için beklemeyin çünkü bu, bir sorun değildir.
Ekmek Klimalar

önlemek isterseniz katkı maddeleri, hala ekmek tarifi içine terfi dahil ederek ekmek hamuru klimalar yararlarının pek elde edebilirsiniz. Daha hızlı olduğu için ticari Fırıncılar onlar daha kaliteli ekmek üretmek ille çünkü ekmek klimalar kullanın.

preferment birkaç saat yükselmeye veya mayalanmaya bırakılır temel hamur küçük bir miktar. Bu hamur, glüten güçlendirilmesi dokusunu geliştirmek ve asit artırarak raf ömrünü artırmak için, ana ekmek hamuru içine dahil edilir. Eğer herhangi bir ekmek tarifi preferment tekniği kullanabilirsiniz rağmen en yaygın prefermented ekmek, maya olduğunu. Çoğu preferments Maya gibi asidik değildir ve büyük ölçüde ekmek lezzetini değiştirmez.