açık hava ve başarısı arasında doğrudan bir ilişki değil her zaman vardır oluştuğu zaman pişirme, ancak bu çıldırtıcı olabilir. Sizin kek fırında şiddetle artacak, ama aniden pişirme zamanında veya geç kısaca size soğutmak için fırın onu aldım sonra ya çökecek. Sen mükemmel kenarlarda pişmiş, ama ortada düşmüş ve yoğun oluyor bir pasta ile sol olacağım. Bazı fırıncılar kendi maddeler tamamen kuru olmasını sağlayarak telafi çalışın. Sorun Yağmurun nem tarafından ama hava sisteminin kendisinin sebep olmadığı için ne yazık ki bu çaba, israf edilmektedir.
Hava Basıncı ve Pişirme

En fırıncılar farkındayız Eğer yüksek rakımlarda fırında zaman kekler ve pişmiş mallar farklı davranır. Yüksek rakımlarda hava kuru olduğundan, ama çoğunlukla hava basıncı düşük olduğu çünkü kısmen var. Bir sonuç olarak, kek katlı aşırı ve daha sonra düşme eğilimi, pişiren ve ince hava kekinin genişleme daha az direnç gösterir. Düşük rakımlarda, yağışlı hava gelişi genellikle alçak basınç bölgesi sonucudur. Bu Bölgenizdeki barometrik basınç yüksek irtifa etkisine benzer bir etki yaratarak geçici, keskin dalar demektir.

ya da yakın yaşıyorsanız deniz seviyesi yüksek irtifa pişirme stratejileri kullanmak garip gelebilir, ancak alçak basınç fırtına sistemlerinden kaynaklanan pasta pişirme varyasyonları karşı en etkili yoludur. En basit ayar sizin tarifte leavening miktarını azaltmaktır. Yarım çay kaşığı ile 1/4 çay kaşığı veya kabartma tozu tarafından kabartma tozu geri ölçekleme deneyin. Ayrıca karışıma, iki ya da üç yemek kaşığı un, ya da yarım çırpılmış yumurta akı ekleyerek kek hamuru güçlendirebilir. eklenen protein sönük pasta geride bırakarak, daha ziyade kaçış izin vermek yerine, mayadan meyilli kapanı gazı yardımcı olur.
verdiği gelen

Kenara Sizin Tekniği uyarlanması senin meyilli maddeler, sizin pasta karıştırma tekniği ayarlayabilirsiniz. Eğer biraz daha az dayak-hava, dövmek yumurta akı dayanan bir pandispanya veya melek gıda pasta yapıyoruz. Bu kekinin yükselişini azaltır ve daha sonra çöken bunun olasılığını sınırlar. Eğer yağ ve şeker kremler bir pasta yapıyoruz, 1/3 2/1 tarafından creaming zaman kesmek. Bu da senin meyilli hava miktarını azaltır ve yükselişi sınırlar. Son olarak, 10 ila 15 derece Fahrenheit tarafından pişirme sıcaklığı artırmayı deneyin. Bu kaçabilir gazların önce sıkıca set meyilli yardım ve çöken onu koruyacaktır.