Çalışma , yufka ile çalışmak kolaydır. Kullanımda değilken daima kapalı hamur yaprak tutun. Aksi takdirde, onlar kırılgan ve kullanışsız hale, kurumasına olacak. Sprey ya da pişmiş yaparken yapışmasını onları tutmak için yağ ile katmanları fırçalayın. Eritilmiş tereyağı, geleneksel seçim, ama aynı zamanda zeytinyağı, bitkisel yağ veya pan sprey kullanabilirsiniz. Birçok aşçılar hafifçe pişmiş zaman bitmiş hamur işleri açık ve net kalmasını yardımcı olur, hem de katmanları arasında kırıntıları veya ince ezilmiş fındık serpin.
Dolgular ve Donma

olabilir birçok yönden Yufka hamur monte edin. Tam boy tava ve tencere yemekleri phyllo beş ila 10 katmanlı levhalar ile Line sonra yaprak aynı numarası ile dolgu kapak, bir dolgu ekleyin. Strudels tipik olarak boyutuna bağlı olarak, 3-5 katmanları kullanmak. Puro şekiller halinde küçük bireysel ölçekli hamur işleri Rulo veya üçgen içine katlayın. Yaprakların birbirine yapışmasını önlemek için soğuk dolgular tutun. Hamur işleri daha sonra kullanılmak üzere ise, bir fırın tepsisine tek kat olarak derhal dondurma. Onlar, torba hamur işleri dondurulmuş veya daha uzun depolama için hava geçirmez bir kapta dondurucu koyun konum kez.
Eritme, Pişirme,
soğutulmasından

En Yufka hamur düz gidebilir fırına dondurucu. Sadece yanan onları tutmak için yağ veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın üstleri ve orijinal tarifi yönetmen olarak pişirin. Bu çözülmüş eğer hamur vıcık yapacak ıslak dolgular, özellikle önemlidir. Peynir karışımları veya füme balık gibi Çözülme kurutma dolgular, pişirme öncesi, eğer arzu. Gece buzdolabında hamur işleri çözülme, bu yüzden bir gıda güvenli sıcaklıkta kalır. Güvenle başka bir gün için kullanılmayan hamur işleri dondurursam.