Amerikalılar Fransızca olarak kruvasan ve puf böreği düşünmek eğilimindedir, fakat Fransız kendileri & quot pasta bu tür atıfta; viennoiserie & quot; Avusturya'nın başkenti fırıncılar becerileri dikkate alarak. İngilizce onlar çünkü yapılan konum nasıl, olarak lamine hamur ifade ediyoruz. fırıncı sonra yağı veya başka yağ düz kare sarmak için kullanır, elastik bir hamur hazırlar. Hamur ve tereyağı onun katmanı, daha sonra katmanlar yüzlerce içeren bir hamur oluşturma, yine birkaç kez haddelenmiş, katlanmış, dışarı alınır.
Milföy

Puff haddeleme ve katlama beceri derecesi gerektirir ama pasta yapmak için basit bir hamur olduğunu. Temel hamur kendisini sadece un, su, tuz ve tereyağı küçük bir miktarda içerir. Tereyağı, klasik yönteme göre bu hamur kaplı ve haddelenmiş ve katlanmış zaman, pasta ve tereyağı neredeyse 1.500 katmanları ile bir hamur elde edilir. Basitleştirilmiş yöntemleri hala genellikle 500 veya daha fazla tabaka verim. tereyağı katmanları - ya da bazen margarin veya kısalma, ticari puf böreği - onlar fırında olarak ayrı pasta katmanları tutun. pasta su, buhar olarak dışarı yemek, katmanlar kaldırın ve ayrı neden olur. O pişiriyor gibi iyi yapılmış puf böreği yüksekliği dört katına olacaktır.
Kruvasan

Croissant hamur ama bazı kayda değer farklılıklar, benzer bir teknik kullanılarak yapılır. Birincisi, hamurun içine yuvarlandı oluyor tereyağı tabakası hamurun miktarına küçük göredir. O kruvasan hamuru puf böreği gibi zengin değil demektir. Aynı zamanda haddelenmiş ve daha az kere katlanmış, bu yüzden daha az lapa lapa olduğunu ve tuzağa buhardan kadar artış almaz oluyor. Bunun yerine, temel hamur diğer ekmekler gibi maya ile mayalı edilir. maya kombinasyonu ve puf böreği daha yapmak için zengin ve en ekmek daha flakier, ama kolay bir hilal rulo katlanmış hamur tekniği sonuçları.
Diğer Lamine Hamur işleri

Benzer börekler tüm Avrupa'da yapılır. Amerikalılar için en iyi bilinen versiyonu muhtemelen Danimarkalı pasta olduğunu. Wienerbrød, & quot; Danimarka'da onlar & quot olarak bilinen konum; veya Viyana ekmek, pasta pişirme yine o kentin ustalık haraç. hamurlar kadar aynı şekilde yapılmış, ancak yumurta, tereyağı yüksek miktarda ve hamur bazen şeker ekleyerek kruvasan değişmektedir. Haddelenmiş oluyor sonra herhangi bir hasta ev fırıncı oklava fazla özel ekipman ve dinlenme hamur için buzdolabında bir yer, bu hamuru yapabilirsiniz. Bir kez o zaman, hamurlar ya yaprak dondurulmuş veya hamur haline şeklinde olabilir, yapılmış dondurucu doğrudan pişmiş.