Tereyağı çoğu kurabiye tarifleri kısalması için ikame edilebilir. Tereyağı çoğu çerezlerin lezzet artıracak, ancak kısalma daha çalışmak daha zor olabilir. Eğer sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, tereyağı yumuşatmak ve çok yayılmış çerezleri üretme eğiliminde olacaktır. Bu çerez kağıda koymadan önce hamur ürpertici önlenebilir. Katı yağ saf yağ ise yağı, aynı zamanda, bir su yüzdesini ihtiva etmektedir. Bu un hafif bir artış gerekebilir büyük hacimli tarifleri, dışında bir önemi olmayacak.
Yedek Margarin

Margarin kendi makyaj kısaltılması çok benzer her iki yana bitkisel yağlardan imal edilirler. Basitçe margarin eşdeğer miktarda kısalma değiştirin ve reçete tekrar ayarlanmaya ihtiyaç olacak. Eğer pişirme için su içeriği yüksek ve uygun olmayan yumuşak, sürülebilir margarin, seçmeyin o pişirmek için margarin satın alırken emin olunuz. Herhangi bir sağlık sorunları önlemek için, trans-yağ içermeyen bir hidrojene olmayan margarini seçmek en iyisidir.
Yağlar

Son derece rafine domuz yağı Diğer kullanılabilir
Bazı markalar lezzet domuz hafif bir ipucu bırakacak olsa da, birçok kurabiye tarifleri içinde kısaltılması yeri. Bazı üreticiler de pişirme için iyi çalışıyor değişen oranlarda, bir tereyağı /margarin karışımı üretir. ABD'de bulmak zor olsa Hindistan cevizi yağı, isim copha altında kısaltılması benzer katı formda satın alınabilir. Bazı Amish ve Mennonite topluluklar hala popüler bir az yaygın bir alternatif, ışık, gevrek kurabiye için saflaştırılmış tavuk yağı kullanmaktır.