zararlı mikropları yok etmek için, ABD Tarım Bakanlığı 160 derecelik bir asgari iç sıcaklığa pişirme Kara kuzu köftesi önerir Fahrenheit., örneğin kuzu pirzola olarak kuzu tüm kesimler için önerilen 145 F sıcaklığından daha yüksek olduğu. Bakteriler çiğ et yüzeyinde yaşayan bu yana, iyice dış pişer kuzu bütün parçaları yemeye güvenlidir. Burger, aksine, kıyma dağılmış kirlenmiş yüzey bit içerir.
Renkli Değişiklikler

160 F anda, kuzu genellikle kırmızı ya da pembe dönüşümleri gri-kahverengi bir renk. Pembe merkez kuzu Burger önerilen güvenli sıcaklık pişmiş değildi işaret olabilir; Ancak, Burger bazen bakılmaksızın Burger nasıl pişirilir uzun, kalıcı pembe renk oluşturur bir kimyasal reaksiyon maruz ahşap, kömür veya gaz ızgara alevlerin üzerinde pişirilir. Minimum iç sıcaklığını karşılayan bir pembe kuzu burger, yemek hala güvenlidir.
Gray

pembe renk yokluğu garanti etmediğini kuzu hamburger ile pişirilir. Isı yanı sıra diğer faktörler, çiğ et kırmızı rengini veren miyoglobin proteini etkiler. Işığa maruz et veya zaman uzun süreler için dondurucu soğuklar gri açmak için neden miyoglobin denatüre. Et 160 F ulaşır emin olmak için, doğru bir besin termometre ile hamburger kontrol ediniz. Restoranlar, sizin burger "well-done." Pişmiş olduğunu isteyebilir
Bu Juicy

patojenlerin riskine rağmen, birçok tarifleri tavsiye pişirme kuzu hamburger tutun iç sıcaklık 145 F ve bu sayede için "orta" iç tipik olarak oldukça pembe. Bu noktada geçmiş kuzu hamburger pişirme onları kuru ve sert hale getirir. Bu olumsuz etkilerini gidermek için, bu tür yoğurt veya şarap zemin kuzu içine tenderizing asidik maddeler, dahil. Süt ve ekmek kırıntısı karışımı, size nemli ve ihale Burger tutmak için katabilirler başka bir seçenek, "panade" denir.