Şef Jules Colette Kökenleri. O Bearn Fransa'da doğdu ve o hayatta iken, bir gurme şey olduğu söylenir gibi Henry'nin onuruna bearnaise seçildi. Bearnaise anlam & quot çevirir;. Bearn dan & quot; Bu klasik hollandaise sos bir büküm ve aynı üs olarak başlar. Beyaz şarap sirkesi, taze tarhun ve karabiber sonra onun imzası tat ve aroma vermek için ayırt edici karışıma ilave edilir.
Geleneksel Nasıl Yapılır

sos oluşturmak için Bir tencerede sirke, tarhun, doğranmış arpacık ve karabiber ekleyin. Azaltılmış kadar pişirin. Sıvı saklı, karışımı süzgeçten. Sauce vücudunu veren iki ana maddeler yumurta sarısı ve tereyağı açıklık vardır. Daha da tereyağı Durultma tadı artırır ve erime yavaşlatmak ve daha sonra yavaş yavaş katı alındıktan yapılır. Bunu yaparak, süt katıları kaldırılır ve bırakılır tüm lezzetli yağdır. Bu da tereyağı daha güçlü ısı yüksek sıcaklıklarda yapar. Yumurta sarısı tamamen akından ayrılır ve daha sonra kabarık kadar sirke fırlatılacağınız gerekir. Biraz bir anda tereyağı küçük bir miktar ekleyin ve pürüzsüz ve iyice dahil kadar çırpın.
Lezzetli tepesinde

Bearnaise ve biftek cennette yapılan bir maç, ama bu zengin, lezzetli sosu da diğer kırmızı et ile çalışır. Lezzetini canlandırmak için biftek üzerine gezdirip. Olağanüstü sıradan bir yemek yükseltmek için karışım ile düz hamburger Başa. Nefis basit kavrulmuş balık bearnaise çiftleri. Ayrıca ızgara veya Sote karides ile iyi çalışır. Limon biraz ilham olmuştur bearnaise ile En kavrulmuş tarak deniz vurgulayın. Holandez kuşkonmaz gibi sebze süslemek için kullanılmıştır ve bearnaise aynı şekilde kullanılabilir. Kırmızı et ile servis hala net yeşil fasulye üzerinden veya mantar üzerinde sıcak bearnaise dökün.
Variations bir Zamansız Sos beyaz şarap sirkesi

Bearnaise sos klasik aramalar hollandaise çağrıları yaparken beyaz şarap için. Bununla birlikte biraz farklı bir tat profili için, şarap ya da sirke için kuru vermut takas, bearnaise beyaz şarap kullanabilir ya da olabilir. Champagne sirkesi de kullanılabilir. Taze doğranmış Frenk maydanozu da daha zengin, earthier zevke tarhun ile birlikte eklenebilir. Narenciye ile pişmiş olan balık veya deniz ürünleri ile hizmet verirken bearnaise taze limon suyu çırpın. Sos çok kalın ise, o zaman, su yavaş yavaş ilave edilebilir ve inceltilmiş kadar çırpılmış. Bearnaise sos uzun tutmaz ve ısıtılmış zaman genellikle ayıracak.