buğday glüteni, içeren ekmek tavuk yalnız un kullandığınızda fazla yağı kalın bir kabuk içine inşa ve absorbe, un yığın yapımında rol oynar. Ekmek tavuk birlikte mısır nişastası ve çok amaçlı un karıştırırsanız, kabuk topaklanma daha az eğilimli olduğunu. Aynı zamanda hafif yapım, bir all-un kabuk kıyasla genel kızarmış tavuk yağ içeriği azaltarak, daha az yağ emer. Un-mısır nişastası harmanında kaplı tavuk hızlı sadece un kaplı tavuk daha aşçılar. Sen tavuk tüm yol boyunca aşçılar önce yanmasını kabuk önlemek için hafifçe pişirme sıcaklığını düşürmek gerekir.
Saf Mısır nişastası Kaplama

un atlayabilirsiniz olabilir ve Saf mısır nişastası ekmek tavuk. Mısır nişastası tek kat yarı opak, yumuşak kabuk verir. Bu et daha kalın bir kaplama oluşturmak için hala mümkün. Ama kalınlaştırmak kabuk oluşturmak için, bu tür süt ya da yumurta yıkama olarak mısır nişastası ve bir sıvı katmanları, alternatif olarak tavuk araştırmak gerekir. Saf nişasta sadece bu tür kanatlar veya göğüs eti dilimleri gibi tavuk küçük parçalar, üzerinde kullanmak en iyisidir o kadar çabuk aşçılar. Tavuk büyük bir parçası üzerinde bir all-mısır nişastası iç taksimatı, böyle bir uyluk gibi aracılığıyla et aşçılar önce tüm yol yakmak büyük olasılıkla.
Düşünün Kabartma Tozu

mısır nişastası kızarmış tavuk üzerinde hafif bir kaplama verir tek madde değil. Kabartma tozu - öncelikle pişmiş mallar yükselmeye yapmak için kullanılan bir mayalanma ajan - Ayrıca un bazlı breading aydınlatır. Eğer ısı leavener maruz olduğunda, bir kimyasal reaksiyon batters ve hamurlar yükselmeye yapmak karbondioksit kabarcıkları üreten oluşur. Kızarmış tavuk breading olarak, bu kimyasal reaksiyon benzer kabuk yükselmesine neden olur. Sonuç tüm un breading daha az yoğun olan bir dokulu, gevrek kabuk olduğunu. Mısır nişastası gibi, kabartma tozu da yağ emilimini engeller. Yani, tavuk hafif bir kabuk olacak. Kabartma tozu, tipik olarak çok yakında reaksiyona diğer malzemelerle önlemek için bazı mısır nişastası içerir.