Bir Biftek Top filetosu (14 Adımlar) Cook Nasıl

Pişirme sıcaklıkları evde hazırlarken bir steakhouse üst sığır filetosu hazırlanıyor farklı olun. Çoğu steakhouses Searing ve yemek pişirmek için bunun iki tarafında iki gaz ızgara ile 450 derecelik-Fahrenheit flattop ızgara kullanın. Genellikle, bir aşçı, her ızgara konuşlu ve onlar Flattop paylaşırlar. Diğer lokantalar gibi sıcak 1.800 olarak F onların biftek pişirmek için olsun piliç kullanın. En iyi dökme demir tava ve açık gaz ızgara ile steakhouse koşullarını yeniden yapabilirsiniz, ama aynı zamanda fırın broiler kullanabilirsiniz. Belirtilmediği sürece, çoğu steakhouses herhangi bir süpermarkette alabilirsiniz, hangi USDA seçim üst filetosu kullanabilirsiniz.
Sen Gaz
ihtiyacınız olacak şeyler ya da barbekü
Dökme demir tava ya da paslanmaz çelik tava

Kanola, Kosher tuz ve taze karabiber veya steakhouse baharat tuz
Talimatları zemin
fıstık ya da ayçiçek yağı

1. oda sıcaklığında üst sığır filetosu yola 30 dakika başlamadan önce. Onlar her saat satacak kaç biftek belirlemek için sat geçmişini kullanarak - - steakhouses servis başlamadan önce soğutucunun dışarı biftek çekin böylece oda sıcaklığından onları başlatmak ve mümkün olduğunca hızlı konuk onları alabilirsiniz
   <. br>

2. çok sıcak bir tarafı ve orta derecede sıcak tarafı ile bir gaz ızgara ayarlayın. Yüksek bir gaz ızgara üzerinde solda brülör çevirin, orta yüksek merkez brülör ve orta ya da orta düşük seviyesi aşırı sağ bek.
   

   En steakhouses gaz ızgara kullanmak, ancak kömür kullanabilirsiniz. Kömür dolu bir kömür tepsiyi Işık ve sıcak parlayan alalım. . Yaklaşık 10 ila 15 adet haricinde kömür kasetin sol tarafına neredeyse tüm kömür itmek maşa kullanın Eğer sığır filetosu sararmış ise
   

3. ısı ızgara kapatın ve let it. Hafifçe duman başlayıncaya kadar yüksek ateşte ocakta bir dökme demir tava ya da paslanmaz çelik kızartma tavasında kanola veya fıstık yağı birkaç yemek kaşığı ısıtın.
   

4. Sezon sığır filetosu liberal Her iki tarafta da tava ısıtır ise. En azından
   

   steakhouses koşer tuz ve baharat için taze çekilmiş karabiber kullanın. Çoğu lokantalar, özellikle birden çok konum işlemleri, onların biftek için yapılmış özel baharat tuz kullanın. Biftek baharat tuzları genellikle birkaç kuru otlar ile birlikte, tuz, sarımsak tozu, soğan tozu, zerdeçal, kırmızı biber, kahverengi şeker ve biber içermektedir.
   

5. tavada sığır filetosu yatırın ve onu sararmış taşımadan her iki tarafta 2 tam dakika. Sen duman görmek ve bazı agresif kumlara duymak, ancak biftek yanmaz edeceğiz.
   

6. plakaya üst sığır filetosu aktarın ve ızgara götürün. Bir ızgara fırçası ile ızgara ızgaraları temizleyin ve gevşetin ve karbon çıkarmak için maşa ile onları dokunun. Izgara sıcak tarafındaki sığır filetosu yatırın.
   

7. Cook 2 dakika biftek sonra bir çeyrek tur çevirin ve başka 2 dakika pişirin. Çeyrek dönüş steakhouse sirloins üzerinde biftek gördüğünüz taranmış ızgara işaretleri verir.
   

8. ızgara orta derecede sıcak tarafına biftek hareket ettirin. Izgara biftek size 10 ila 11 dakika, toplam pişirme süresi vererek orta nadir için orta derecede sıcak tarafında başka 2 ila 3 dakika. Sen ızgara biftek kaldırın ve 125 F. iç sıcaklık kontrol edebilirsiniz
   

   orta üst sığır filetosu istiyorsanız, size toplam veren ızgara orta derecede sıcak tarafında 5 dakika pişirin 13 dakika pişirme süresi. Eğer ızgara onları almadan önce Orta biftek 130 F ulaştırılması gerekmektedir.
   

9. oyma kuruluna biftek aktarın ve alüminyum folyo ile bunun üst kapağı. Steakhouses bir ısınma ışık veya ızgara yere bitişik altında, en az 5 dakika, ama genellikle daha biftek dinlendirin. Sen folyo ile gevşekçe biftek kaplayarak sıcak bir ortam yeniden yapabilirsiniz.
   

10. 5 ila 10 dakika sonra alüminyum folyoyu çıkarın. Biftek fırça tereyağı veya zeytinyağı ve. Etkileyicisi ızgara işaretleri genellikle yan - - En çekici tarafı ile biftek Plate. Yukarı bakacak ve hizmet
    ızgara
    

    1. üst ayarla Başlamadan önce oda sıcaklığında 30 dakika dışarı sığır filetosu. . Bu baharat tuz veya koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tat petrol ve sezon üst sığır filetosu fırçalayın
       

    2. broiler başlatın ve yaklaşık 5 dakika ısıtmak edelim. Broiler tava biftek yerleştirin ve tava broiler altında 4 inç, fırında genellikle üst konumda yerleştirin.
       

    3. 5 dakika boyunca üst dana sonra ters çevirin Broil ve kavrulmak orta nadir başka 4 dakika. Eğer orta üst sığır filetosu istiyorsanız, o zaman 6 dakika için kavrulmak ters çevirin ve başka bir 4 dakika kavrulmak.
       

    4. fırından sığır filetosu alın ve gevşek 5 dakika için dinlenme folyo ile kaplanmıştır. Servisten önce zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile biftek fırçalayın.