, tuz da biftek. Bir plaka üzerine biftek ayarlayın ve sayaç üzerine yerleştirin. Liberal tenderizing süreci olmanın senin biftek her iki tarafına koşer tuz uygulayın. Başlangıçta, koşer tuz yüzeye biftek içinden suyu çekecektir. Su tuz çözünmesi başladığında, yavaş yavaş biftek emilir olacak. Buharlı Mutfak at Uzmanlara göre, yeniden absorbe koşer tuz aslında et bağ dokuları ve iç proteinleri yıkmak ve biftek genel dokusunu artıracaktır. Aşırı tuz kaldırmak için sıra biftek durulayınız. Bir kağıt havlu ile kurulayın onları.
Marine

bir kaç basit malzemelerle evde kendi yaratarak sodyum oranı yüksek olan pahalı paketlenmiş marine kaçının. Kivi, ananas ve papaya ile Turşular et bir tenderizing etkiye sahip enzimler içerirler. Bir mutfak robotunda favori tropik meyve püresi sonra soya sosu, susam yağı, ezilmiş sarımsak ve basit ama lezzetli bir tarif için karabiber bir tutam birkaç çay kaşığı karıştırın. Tenderizing biftek ek olarak, marine de canlı lezzetleri ile et aşılamak olacaktır.
Pişirme

biftek pişirmeden önce oda sıcaklığına ulaşmasını sağlayın. Soğuk biftek geri çekin ve ısı tanıttı sertleştirmek olacaktır. Içinde iç suları mühürleme sırasında Pan kavurucu biftek kaplanmak olacaktır. Bir dökme demir tava zeytinyağı birkaç yemek kaşığı ısıtın. Tercih ettiğiniz doneness bağlı olarak her tarafta yaklaşık beş altı dakika için biftek yanarım. Izgara yaparken, overcooking önlemek için orta ateşte düşük kullanın. Ete delikleri engellemek için yalnızca bir kez biftek çevirin. 1 ila 1 1/2 inç kalınlığında biftek için, orta-nadir her iki tarafta üç dört dakika pişirin.
İzleme İç Sıcaklık

kullanma Et termometresi işlemi izlemek ve biftek overcooking önlemek için izin verecektir. Biftek kalın parçası haline termometre iğne takın. Nadir biftek yaklaşık 120 derece civarında 125 F. orta nadir irade saat iç suları kaçmaya neden olur çok erken biftek Kesme sırasında Fahrenheit iç sıcaklığa sahip olacak. Ihale ve sulu kalır biftek bunu sağlamak için pişirildikten sonra yaklaşık 15 ila 20 dakika dinlenmeye bırakın.