Kesme, genellikle sert bir pirzola olarak adlandırılır
. Orada hiç kimse boyutu ve bazı tarifler, küçük, orta veya büyük pirzola için çağrı rağmen tavuk doğrama zaman çağrısında şekli. Sadece kemikten et çekme ve kesme başlayın - Hiçbir şey tavuk doğrama daha kolay olabilir. Bacaklar, uyluk, kanat ve göğüs kenarlarından tavuk eti kıyma için idealdir.
Küp şeklinde kesme

tavuk dicing tüm tekdüzelik ilgili. Uygun bir zar kesim oldukça küçük Cubes hepsi aynı boyut üretecek. Onun düzensiz kenarları kesip meme eti kullanırken bu kesim elde etmek için en kolay. Bir reçete dicing için çağırdığında, genellikle belirli bir boyutu belirtmek olacaktır.
Beş Boyutları
dicing için

Profesyonel şefler ve yemek kitabı yazarları, beş boyutları içine dicing genelinde tanınan sınıflandırabilirsiniz
mutfak endüstrisi. En kolay dicing için, daha sonra küp üretmek için çapraz şeritler kesin doğru boyutta kesilmiş şeritler tavuk azaltır.
Büyük Zar

Büyük bir zar küp hakkında her tarafta 3/4 inç. Büyük kesimler bu yüzden öğrenmek büyük zar, hatta en küçük kesikler hızla ve kolayca yapılabilir kadar sonra ince ayar bıçak becerileri mastering ile başlamak kolay olanlardır. Bu kesim tavuk yemek boyutlu salatası marul bir yatak üzerinde sunulan bir güzel sunum yapar.
Orta Zar

küpler yaklaşık 1/2 içine tavuk Cut orta zar belirtmek tarifleri için her tarafta inç. Makarna yemekleri ve doyurucu çorba içine tavuk kesilmiş orta zar boyutu bölün.
Küçük Zar

Küçük zar, her tarafta yaklaşık 1/4 inç, tavuk ile iyi çalışır
sandviç dolgu olarak kullanılan salata. O da, pizza tepesi için iyi bir boyutu var. Küçük bir zar tavuk kesim pirinç, kuskus üzerinde ya da tavuk şehriye çorbası bir sos hizmet için iyi bir boyutudur.
Brunoise

Brunoise (broon-wah ) kesim Cubes her taraftan sadece 1/8 inç üretir. Et veya sebze uzun ince şeritler - Birçok aşçılar julienne kesim aşinadır. Brunoise bir julienne kesilmiş olarak başlar ama şeritler daha sonra küçük küpler halinde çapraz kesilir. Garnitür, bir reçete değil ana parçası için kullanılan tavuk küçük miktarlarda bu kesim Rezerv
Güzel Dice /İnce Brunoise

Bu minik kesikler -. Sadece her tarafta 1/16 inç - tüm gösteri üzeresiniz. Krem çorba ve consomme garnitür için bunları kullanın.
Ipuçları

Her pişmiş tavuk tutmadan önce soğumasını bekleyin. Bu çalışmayı ve yanmış parmaklar olasılığı ortadan kalkar daha kolay olacaktır. Soğutucu tavuk kıyma veya dilimleme olsun, ılık veya sıcak tavuk daha kesmek için daha kolaydır. Buzdolabı sıcaklığında tavuk ile çalışmak için en kolay ve en temiz, en hassas kesimler üretir.

yemekleri için kullanın doğranmış tavuk nerede lezzet olduğu kadar, görünüyor. kıyılmış tavuk daha rustik görünümlü ve rahat ise kesme tekdüzelik, çanak rafine bir görünüm verir. Daha rahat, ev gibi bir his var çorbalar, yemekler, salata ve diğer yemekler için kıyılmış tavuk kullanın.