salsa konserve gıda güvenliği olduğunda mısır nişastası kullanmamalısınız nedenlerinden biri. Mısır nişastası bir alkalin maddedir ve konserve zaman, herhangi bir alkalin gıdalar bakteri botulizm büyüyebilir neden bir ortam yaratabilirsiniz. Çoğu salsa tarifleri botulizm riskini ortadan kaldırmak için yeterli asitlik sağlar sirke için arayın. Ancak, mısır nişastası ısı konserve sürecinde kavanozun içini nüfuz olmayacak yeterli salsa kalınlaştırmak olabilir. Bu durumda, zararlı organizmaların hayatta ve bozulmayı veya gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
Kalite

Mısır nişastası mısır endosperminden nişasta başka bir şey değildir. Gıdalar ve ısıtılmış olarak ilave edildiğinde, kalınlaşmasına olmasına da neden olur. Hiçbir lezzet vardır ve o berrak, saydam bir yüzey oluşturur çünkü mısır nişastası birçok durumda arzu edilir. Yüksek ısıya tabi olduğunda, yine de, bu tür konserve sırasında olduğu gibi, nişastalar parçalarlar. Eğer kutu salsa için mısır nişastası kullanırsanız, bir cıvık ürün ile bitireceğiz.
Yerine Koyma

Clearjel için ABD Tarım Bakanlığı tarafından önerilen tek kalınlaştırıcı konserve. Clearjel Konserve sırasında yıkmak değildir ve bir güvenlik sorununu oluşturma noktasına gıdalar kalınlaştırmak değil değiştirilmiş mısır nişastası olduğunu. Eğer mısır nişastası yerine Clearjel kullanmak istiyorsanız, gerekli mısır nişastası sadece biraz daha az iki katından miktarda kullanın. Clearjel dışında bir raddeye kadar tüm salsa malzemeyi ısıtın. İlk salsa eklemeden önce suya Clearjel karıştırın.
Güvenlik

soğan ve biber olmak üzere salsa maddeler, çoğu alkali ve potansiyel riskini artırabilir Gıda kaynaklı hastalık. Bir basınç konserveci kullanarak güvenli bir gıda ürününü sağlamak bir yoludur, ancak can salsa bir su banyosu konserveci kullanırsanız, yalnızca onaylanmış ve test tarifi kullanabilirsiniz. Konserve için salsa tarifleri değiştirebilir veya reçete onlar için özel aramalar sürece, kıvam dahil maddeler eklemeyin.