yarısı batırılmış, istenilen ahşap yongaları içen hazırlayın Su nemli duman yaratmak için. Üreticinin talimatlarına göre 90 derece Fahrenheit sigara içen çevirin ve ızgara derisiz morina yerleştirin. 150 F, iç sıcaklık 30 dakika boyunca muhafaza edilmiştir kadar pişirin 2-3 saat boyunca, daha sonra 225 F ısı derecesini artırmak ve 45 dakika boyunca pişirmek ya da.
İç Sıcaklık

sıcaktan çıkarmadan önce balık iç sıcaklığını kontrol edin. Bu balık sigara ve tüketmek için güvenli done eğer anlatmak için tek yoldur. Balık ortasında, morina kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Sıcaklık füme her morina birim 150 F ulaştığını kontrol, ve bu sıcaklık sigara içen çıkarmak için en az 30 dakika boyunca tutulmaktadır.
Depolama

buzdolabında en kısa sürede hemen sigara çıkarılmış, ya da hizmet gibi balık. Balık bir buzdolabı içinde 38 ° F ya da altında tutulması gerekmektedir. Küf olasılığını azaltmak için, bir kağıt havlu ya da yerine plastik wrap kumaş sarın. Füme balık da soğutulmuş bir kez dondurulabilir - plastik wrap sıkıca sarın bütün havayı dışarı basın ve yapışmalı dondurucu torbaları dondurmak veya optimum depolama için vakum paketi. Buzdolabında en fazla 2 hafta ve derin dondurucuda bir yıla kadar saklayın.