Bir Tüm Domuz Loin Cut Nasıl

bel gibi inekler ve domuzlar gibi büyük çiftlik hayvanları üzerinde ilkel kesim biridir. Bu sadece jambon ilkel kesim öncesi ve yedek kaburga bölümünün üstünde, hayvanın but bölümünde. Domuz, bu leanest ve çoğu ihale keser arka kaburga, bonfile ve çeşitli domuz eti de dahil olmak üzere, gelen bölümdür. Alış ve kendi bütün domuz loin kesme ailenize domuz mezeler hizmet için ekonomik bir yol olabilir.
Sen
Gözlük
Boning bıçak
Keskin ağır bıçak ihtiyaç vardır şeyler
Band
Gıda dereceli demir testeresi testere (isteğe bağlı)
Talimatlar

1. domuz loin gelen kullanılamaz ve hurda parçaları kesin. (Yedek kaburga bölümünün üstünde) domuz ön ucundaki dikiş yağ bulun. Dikiş boyunca küçük kesikler yapın ve kesip geri dikiş soyun. Dikiş yağ çıkarmak ve bu tür sosis gibi, daha sonra kullanmak üzere bir kenara,
   

2. alt ilkel kesimler içine fileto ayırın. Bel arka ucuna yakın pim kemiği bulun ve keskin bir ağır bıçak kullanarak derin bir kesim yapmak - Bu T-bone ya da Porterhouse (bonfile) bölümünden sığır filetosu bölümünü ayırır. Rib eye bölüm biter ve bonfile bölümü nerede başladığını işaretlemek için derin bir kesim olun.
   

3. mümkünse tamamen ayrı alt ilkel kesimler (bir şerit testere kullanmak için bir besinde demir testeresi kullanın ). Kemik uçan bitten Gözlerinizi korumak için koruyucu gözlük takın. , Bölümünden bonfile bölümünden sonra rib eye bölümü sığır filetosu bölümünü ayırın.
   

4. (bel üstünde olduğu 90 derecelik açı kemik) olduğunu boyunca çalışır chine kemik kaldır bel her bölümün uzunluğu.
   

5. kaburga pirzola işaretlemek için rib eye bölüme derin kesikler yapın. İstediğiniz kalınlığına bağlı olarak, dört ila altı parçalar halinde ayırın.
   

6. beş ila yedi parçalara Porterhouse pirzola yapmak için bonfile bölümü yıkın. Alternatif olarak, üzerinde bütün bonfile bölümü çevirmek ve bonfile bulun. Bonfile T-bone karşılar ve bu dikiş boyunca kesilmiş dikiş boyunca küçük kesikler yapın. Bonfile ayırın, daha sonra yedi T-bone adet beş içine bölümü kesti.
   

7. merkez kesilmiş domuz eti içine orta bölümünü kesin. Sekiz ila 12 adet kesme bölümünün büyüklüğü ve ne kadar kalın sizin istediğiniz bağlı.
   

8. dana bölüm tamamını veya sığır filetosu pirzola için 4-6 parçalar halinde kesilmiş bırakın.