Başbakan kaburga kavurma için, sığır eti tenderest parçalarından biridir

Once İki Farklı ölçülerde Başbakan kaburga Cook nasıl. Bu alışılmadık yanı sıra, özellikle sulu hale iyi mermer edilir. Büyük kaburga kızartma nedeniyle zenginliği pek çok kişiye hizmet edebilir, ama bazen tek bir büyük kızartma mevcut değildir. Bir aşçı dolaşmak için yeterli olması için, iki küçük parça kızartma için o zaman gerekli kılmaktadır. Aynı anda iki kızartmalar Pişirme aynı boyutta değilse bazı planlama gerektirir rağmen, zor değil.
Sen
Kağıt havlular
Mutfak sicim
2 Başbakan kaburga rostoları ihtiyaç vardır şeyler (isteğe bağlı)
Mutfak ölçek
hizmet çanak
Alüminyum folyo
Et termometreler, ya da anlık okunan termometreyi pan Tuz ve karabiber
Kavurma
Büyük ağır tava

Kademeli Pişirme Times Tekniği

1. kasap geride bıraktığı herhangi bir kemik parçaları ya da diğer enkaz için kızartmalar kontrol edin. Bulursa, bir nemli kağıt havlu ile onları silin. Onları kurumaya, kağıt havlu ile rostoları yüzeyini kurulayın.
   

2. Bu onları daha eşit pişirin yardımcı olarak kızartmalar, sıkıca bağlanmış olduğunu kontrol edin. Değilse, mutfak sicim onları pekiştirmek. Basitçe kızartma etrafında sicim sarmak ve sıkı, daha sonra sizin için en kolay ne olursa olsun düğüm ile kapalı kravat çekin. Sıkı bir rulo yapmak için üç veya dört yerde, ya da gerektiği gibi kızartma kravat. Eski uzakta kesmeden önce yeni sicim kravat için en iyisidir. Ağırlık onların ambalajın üzerinde işaretli değildi Eğer
   

3. , mutfak ölçeğinde kızartmalar tartılır. Pound başına 20 ila 25 dakika her kızartma için pişirme süresini hesaplayın. Pişirme süreleri farkı not edin. Biri diğerinden daha pound daha ağır Örneğin, ekstra sterlin için, pişirme süresi içinde 20 dakikalık bir fark üstlenecek.
   

4. sıcak yakıcı üzerinde kuru tava ısıtın, o sigara eşiğinde kadar. Zengin, koyu kahverengi her tarafta kızartmalar sararmış. Bir kesme tahtası ile kızartmalar çıkarın. 325 derece için isitin Fahrenheit.
   

5. Dinlenme oda sıcaklığında 30 ila 60 dakika süreyle, kapalı rostoları. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak, daha iyi bir bitmiş ürün ile sonuçlanır. gıda güvenliği, risk sığır yüzeyinde mikroorganizmaların çoğunluğu öldürür kızartmalar, kavurucu ile minimize edilmiştir.
   

6. Season kızartmalar hafifçe tuz ve biber ile. Daha büyük sizin kavurma tavada kızartma, aşağı kemik tarafı ve yağ yüzü yukarı yerleştirin. Fırında kızartma yerleştirin ve zaman not edin. Pişirme süresinin farkı geçtiğinde, ilk birlikte tavada kızartma ikinci yerleştirin.
   

7. Kızartma 125-130 derecede her Başbakan kaburga testlerinin iç sıcaklık Fahrenheit kadar için orta nadir nadir olacak bir kızartma. Orta nadir ortama başka 09:55 dereceye ekleyin. Bir hizmet tepsiye sığır çıkarın ve folyo ile örtüp. Onlar dilimlenmiş zaman suları kaybını en aza indirmek için, 20 dakika boyunca kızartmalar dinlendirin. Sıcak servis yapın.
   Evlendirilen Roasts Tekniği
   

   1. Aynı şekil iki kızartmalar seçin ve birlikte iyi uyum. Mümkün, iki kızartmalar aynı raftan keserseniz iyi olur. Kontrol ve önceden açıklandığı gibi kızartmalar tartın. Bu kez, kombine toplam yaklaşık pişirme süresi iki rostoları ağırlık eklemek ve hesaplamak.
      

   2. Daha önce verilen talimatlara göre, o zaman bunları kaldırmak ve üzerine bunları kızartmalar Sear Bir kesme tahtası onları zaman aynı uzunlukta dinlenmeye bırakın ve. Tuz ve biber ile hafifçe sezon.
      

   3. uçları mümkün olduğunca yakından birbirlerini eşleşecek şekilde

      kesim gemide kızartmalar yerleştirin. Mutfak sicim ile üst ve alt kısmında bir araya yatay iki kızartmalar kravat. Kızartma büyükse, ortada etrafında üçüncü kravat daha iyi bir sonuç verecektir.
      

   4. aşağı kaburga tarafı ve yağ ile konumlandırma, kavurma tavaya dikkatlice bağlı kızartma aktarın yukarı yan. 125-130 derece Fahrenheit iç sıcaklık testleri kadar 325 derece kızartma. Bir servis tabağına için fırından çıkarın, folyo ile örtüp, 20 dakika dinlendirilir. Sıcak servis yapın.