İlk olarak, doğru malzeme gerekir. Piyasada birçok sigara içen çok sıcak olsun (ve non-ayarlanabilir), soğuk-sigara için olacaktır. Bu evde bir soğuk sigara içen inşa etmek mümkündür. Nasıl online kaynaklar size söyleyecektir. Eğer sigara içen satın alıyorsanız, tek özel sıcak ve soğuk sigara için tasarlanmış Bradley Sigara, soğuk sigara için önerilir. Sıcaklık ayarlanabilir bir ayarı vardır ve iç ısı kapatmak mümkündür. Sigara içen ısı ayarlamak için bir yöntem ısı odası buz ekliyor (Referans 2).

Salmon genellikle sigara için kullanılır ve lezzet istenen seviyesine sahip olduğunu görmek için somon çeşitleri aratmak için yardımcı olur. Eğer ıslak kür iseniz de tuzlu için malzemeler gerekir. Bu asitleme tuz ya da koşer tuz, şeker, akçaağaç şurubu, sarımsak, karabiber ve su içerir.
Hazırlık

kemikli ve daha önce dondurulmuş Bu salamura edilir. Somon kemikleri varsa, bunları kaldırmak için iğne burun pense kullanın. Bütün fileto sigara içen uymaz eğer 2 inçlik adet 1 1/2-inç içine parçaları kesin. Cildi üzerinde bırakın, size sigara sürecinde birlikte et tutmak için ihtiyacınız olacak. Somon En iyi sonuçlar için dondurulmuş olması gerekir. Eğer yapabilirsen, taze balık dondurun.
Yetiştirilmesi ve Kür

tuzlu tarifi seçin. Kalın balık daha tuzlu ihtiyacınız olacak ve daha uzun ince balık daha füme edilmelidir. Beş dakika, kapak ve serin için kaynamaya tavada tüm malzemeyi, kaynatın. Tuzlu kadar buzdolabında Fahrenheit veya daha az 40 derece; balık eklerken 35 ve 40 derece arasında olmalıdır. Somon 6-12 saat marine gerekir. Bir saat yarısı için akan su altında durulayın somon aşırı tuz kurtulmak için. Hala çok tuzlu olup olmadığını görmek için bir parça balık deneyin ve eğer öyleyse artık durulayın. 12 saat boyunca buzdolabında somon kalan tedavi edelim. Protein reaksiyonlardan görünecektir balık üzerine bir kaplama; Bu zar olarak adlandırılır ve sigara işlemi için gerekli olduğunu.
Sigara

Bradley içen soğuk içilmeyen veya ev yapımı sigara için izin verdiğinden emin olun için yönergeleri izleyin Soğuk içmek yasaktır - Duman sıcak 70'den 90 derece Fahrenheit almaz. Sigara içen balık yerleştirin ve 12 ila 16 saat boyunca sigara edelim. Vakum sızdırmazlık o füme sonra balık saklamak için en iyi yoldur. Bunu yıl boyunca tadını dondurmak ve istediğiniz gibi sonra çözülme olabilir.