Nasıl Curing'i (5 Adım) için tuz Beef

Kür et onu korumak için eski yolu ve soğutma gün önce yoğun yapıldı. Et tedavisi için en kolay yollarından biri tuz olduğunu. Tuz-tedavi et kolayca uygun malzemelerle evinizde yapılabilir. Tuz-kür yöntemi kullanarak, balık, domuz, sığır veya tavuk her türlü tedavi edilebilir ve süresiz yenilebilir kalacaktır. Nedeni: Tuz eti tüm nemi giderir. Öğrenme sürecini uzun sürebilir ve kurutulmuş et ve sarsıntılı isterseniz, bu kendinizi onunla birlikte tutmak için en ucuz, en kolay yoludur değildir.
Sen Salt (8 pound)
ihtiyacınız olacak şeyler > Şeker (3 libre) Kasap kağıt
Sodyum nitrat (2 ons)
Et enjektör

Talimatlar

1. Temiz tüm soğuk su altında çalıştırarak iyice et. Hafif bir sabun kullanmaya korkuyor olabilir, ama sabun tüm izleri bitene kadar tamamen durulayın emin olmayın. Anti-bakteriyel ajanlar ile bir kalıp sabun idealdir. Pat et kuru Eğer kür karışımı uygulamak başlamadan önce.
   

2. kür tüm malzemeyi karıştırın. Büyük bir kasede malzemeleri karıştırın ve plastik hava geçirmez torbalarda karışımı saklayabilirsiniz. Olarak depolanan karışımı tutun yapacağınız diğer kuru gıda karışımları herhangi.
   

3. Rub tüm et üzerine karışımı kür. kür karışımı et her parçası üzerinde iyice ovuşturdu edilmelidir. Hatta ekstra kür için etin içine tedavi bir sıvı karışımı enjekte etmek isteyebilirsiniz. Bu 1 oz su 1/2 fincan ekleyerek yapılabilir. kür karışımı ve et enjektör kullanarak size hindi enjekte etmek için kullanabilirsiniz birine benzer (bir bakkal satın alınabilir). Sıvı enjekte etmek, üç ya da dört yerde etin içine enjektör sopa. Sıvı et kürleri olarak yayılacaktır.
   

4. Set kenara et, plastik ya da genellikle 3-4 hafta veya kahverengi kasap kağıdı gevşek sarılmış kalınlığı inç başına yedi gün ovuşturdu

   Et. Depolama alanı serin ve kuru olduğundan emin olun. Hayvanlar tarafından herhangi bir kirlenme veya erişimi engellemek için yüksek et ayarlayın.
   

5. Her iki ya da üç gün kür et kontrol edin. Eğer et bir et diğer parçaları aynı hızda kurutma olmadığını görürseniz, sıvı kür karışımı biraz daha ekleyin. Discoloring gibi görünüyor ya da kokmuş bir kokusu vardır herhangi bir et çıkarın. Düzgün kür gibi görünmüyorsa dilimler halinde eti kesin.