USDA aşağıdaki pişirme süreleri tavsiye Standart Pişirme Times
:.

Kaburga Kızartma (4 ila 6 lbs, kemik.): F.

Kaburga Kızartma (kemiksiz haddelenmiş orta nadir, 145 derece, 4 ila 6 lbs pound başına 23 ila 25 dakika süreyle 325 derece F ile kızartma. ):. F. Rib kızartma yukarıda pound başına 5 ila 8 dakika ekle 325 derece kızartma

Chuck Kızartma, Döş (3 ila 4 lbs):. orta 160 derece F kadar 325 derece F de Braise. .

Yuvarlak veya But Kızartma (2 1/2 ila 4 lbs.): orta nadir

Bonfile, tamamı için kızartma pound başına 30 ila 35 dakika süreyle 325 derece F saatlere kadar 145 derece F (4 ila 6 lbs.): Kızartma 425 derece F 45 ile 60 dakika, toplam, orta nadir, 145 derece F.

Steaks (3/4 "kalın): kavrulmak /Grill 4 ila 5 dakika başına Orta nadir, 145 derece F. yan

güveç veya Shank Çapraz Cuts (1 1 1/2 "kalın): sıvı ile kaplayın; orta 2 ila 3 saat, 160 derece F. kaynamaya

Kısa Kaburga ("uzun ve 2" 4 kalınlığında): Braise 325 derece F orta 1 1/2 1/2 2 saat, 160 derecelik Herkesin sığır eti kesim yeterince pişirilir zaman renk, zaman veya dokunma yoluyla olsun, belirlemek için bir yöntem varken F.

, bu yöntemler
vardır doneness
doğal güvenilmez ve E. Coli, listeria ve salmonella gibi zararlı patojenlere yiyiciler maruz bırakabilir. Pişirme termometreler keser öldürmek veya herhangi bir potansiyel patojenleri etkisiz hale getirmek yeterince yüksek sıcaklıklara tanıştım sağlamak için USDA tarafından önerilmektedir.

USDA böyle bir minimum 145 derece F. To biftek ve rosto olarak tüm kas sığır yemek önerir Doğru, en az 2 santim kalınlığında biftek iç sıcaklıklarını ölçmek biftek yan içine et termometresi yerleştirin. Etin kesim ortasında chop sıcaklığını alarak optimum, yani ince kesilmiş yan içine termometre takarak ısı yüzeye çok yakın almaz emin olmak için en etkili yoldur.

>
Teknikleri>

. Birincisi, pişirmeden önce 45 dakika oda sıcaklığında 30 için sığır sıcak olsun. Sıcak bir kez, doğru sıcaklık için fırın, ızgara ya da tava ön ısıtma emin olun. Son olarak, gereksiz kuruluğunu önlemek için, yalnızca bir kez biftek çevirmek onları delinmesiyle kaçınmaları ve onlara hizmet önce 10 dakika bekletin.