Nasıl Butter & ile bir kaba Pastry yapmak; Un

Kaba milföy ilk un haline tereyağı kesilmiş dışında, sadece klasik versiyonu gibi, torna ve un haline tereyağı çalışma yöntemi katlama, titiz bir haddeleme onun pul pul, ince tabakalar ve yükselişi alır. Sen tereyağı, sonra haddeleme çevirerek ve katlama bir sopa üzerinde, un-ve-su hamur veya detrempe sararak klasik puf böreği başlar. Kaba pasta yaparken, bir kez bir araya tereyağı, un ve su karışımı ve daha sonra açın ve katlayın, yuvarlayın. Klasik Aktif ve inaktif hazırlık süresi yaklaşık 36 saat sürer, oysa sen, iki saatin altında hazır kaba pasta olabilir. Things You 'deki tüm amaçlı un
Mutfak ölçeğin
Tuzsuz tereyağı ihtiyacınız olacak
pasta kesme
Pastane kazıyıcı
kase
Plastik

1. eşit dışarı Scale
   Talimatları sarın Karıştırma
   pimi Rolling kısımlar ağırlık olarak tereyağı ve her amaca un tuzsuz. 1-inç küpler halinde tereyağı kesin.
   

2. kullanılan un her sterlin için soğuk su yaklaşık 1 bardak ölçün ve ona bir çift buz küpleri ekleyin. Kuşbaşı tereyağı ve bir pasta kesici ile birlikte dondurucu su koyun. Yaklaşık 5 dakika öğeleri Chill.
   

3. tereyağı titreme sırasında karıştırma kabına unu ve bir tutam tuz eleyin. Dondurucu dışarı tereyağı küpleri ve pasta kesici alın. Un tereyağı küpleri ekleyin.
   

4. ufalanan kadar pasta kesici ile un haline tereyağı kesin. Parmaklarınızla 1/4 inç daha büyük tereyağı Mash adettir.
   

5. tereyağı ve un ve bahşiş buzlu su içinde, bir çorba kaşığı ya da öylesine merkezinde küçük bir kuyu Form zaman. Hamur zorlukla bir arada tutan kadar parmak uçlarınızla hafifçe buzlu su çalışın. Bazı buzlu su üzerinde sol olacaktır.
   

6. iş yüzeye hamur açın. Hafifçe bir kaba dikdörtgen içine hamur yoğurun.
   

7. dikdörtgenin merkezinde başlayan, 2 ya da 3 kez ileri hareket kullanan oklava ile pasta hamuru dışarı rulo. Böreği hamur sağa çeyrek tur çevirin.
   

8. birkaç kez daha pasta dışarı rulo sağ çeyrek dönüş ve tekrar onu döndürün. Sen pasta hamur dikdörtgen şeklini tutmak istiyorum. Yaklaşık 1/2 inç kalınlığında tedbirler kadar kaba pasta yuvarlayın.
   

9. da bir tezgah kazıyıcı olarak bilinen bir pasta kazıyıcı kullanarak eşit üçte pastacılıkta katlayın. Merkeze hamur dikdörtgenin sol 03/01 katlanabilir bunu, sonra kaldırın ve hamur üzerine katlayarak pasta kazıyıcı kullanarak, merkeze hamur dikdörtgen hakkını 1/3 katlayın. teknik, sadece bir zarf içinde rahatlıkla sığar üçte içine bir parça kağıt katlama gibi.
   

10. tekrar katlayın sonra 1/2-inch kalınlığında dikdörtgen hamur dışarı rulo o üçte, aynı haddeleme kullanmadan ve daha önce olduğu gibi teknik dönüm içine. 1/2 inç kalınlığında ulaştıktan sonra tekrar üçe dikdörtgen katlayın ve haddeleme tekrarlayın kez daha çevirerek ve süreci iki katlama.
    

11. plastik wrap kaba pasta sarın ve bunu soğuk En az 20 dakika boyunca buzdolabı. Pasta hamuru çıkarın ve rulo, çevirin ve iki kez daha kullanmadan önce katlayın.