Sert, olgunlaşmamış yeşil domates bir gerçeğidir Bir kaç üzüm bitkiler herhangi bir bahçıvan için hayat. Domates, yeşil meyve hasat, aylarca üretecek sıcak Güney'de, bir bitkiden birkaç ayın yiyecek almak için bir pragmatik bir yoldur. Sezon sonuna geldiğinde daha kuzey iklimlerde olarak, mahsulün daha hala yeşil olabilir. Her iki durumda da, olgunlaşmamış domates sağlam ve asidik, iyi konserve için uygundur. Birkaç yadigarı ve hibrit çeşitleri tamamen olgun ve kızartma için kullanılmamalıdır bile yeşil. Tam olgun kırmızı domates gibi, onlar tavada lapa çevirmek gerekir.
Su Banyosu Canning

Yeşil domates onların deri ile kızartılır, böylece don Onları can önce 't çok hazırlık gerektirir. , Küflü kırık ya da böcek gözle görünür bir hasar gösteren herhangi bir domates atın. Daha sonra, soğuk, akan su altında dikkatlice yıkayın çekirdeği kesip ve domates dilimleyin. İsterseniz siz onlara kalın dilim olsa kabaca 1/4 inç, kızartma için ortak bir kalınlık olduğunu. Steril konserve kavanoz içine domates dilimleri paketleyin ve kaynar su ile bunları kapatın. Daha sonra parmak sıkı yeni kapaklı bunları kapatın, herhangi bir kabarcıkları serbest kavanoz etrafında bir bıçak çalıştırın. 45 için 40 dakika ve quart kavanozlar için bira bardağı kavanozlar pişirin, daha sonra depolama için onları serin.
Basınç Canning

Yeşil domates olgun domates daha asidik ve yok yiyecek güvenli kalması için eklenen limon suyu, sirke ya da sitrik asit gerektirir. Eğer bir basınç konserveci varsa hala, bir su banyosu bunun yerine kullanmayı tercih olabilir. Daha hızlı, daha yüksek sıcaklık işleme basınç konserve yeşil domates uzun süre kalitesini ve taze lezzet korumak anlamına gelir. Pint kavanozlar, 15 dakika boyunca, sadece 6 psi deniz seviyesinde, düşük bir basınçta konserve olabilir. Büyük quart kavanoz 10 psi, ancak işlem süresi sadece 10 dakika gerektirir.
Yeşil Domatesler

Eğer iyi bir mühür için kavanoz kontrol ettikten sonra, mağaza kullanma onları kiler ya da direkt ışıktan korunmalıdır olacak başka serin ve iyi havalandırılmış bir yerde. Bunları kullanmak için, bir kavanoz açmak ve onu boşaltın veya ihtiyacınız dilim sayısını kaldırın ya. Mısır unu - daha geleneksel - o, un domates dip tarama dayak yumurta ve nihayet kırıntıları veya onları daldırma her zamanki üç aşamalı bir süreci takip edin. İdeal yağ fazla 1/4 den inç, orta ateşte bir tavada ağır domates pişirin.