Mornay temel beşamel soslu başlar ama yapmak için İsviçre peyniri çeşit gerektirir o Mornay. Gruyere, İsviçre yarı sıkı peynir, Mornay sos kullanılan geleneksel İsviçre olduğunu. peynirin üstün tat ve eriyebilirliğin tabii ki ilk Kiş, fondü için seçim ve, Morney sosu yapmak. Gruyere mevcut değilse, örneğin Emmentaler gibi diğer ithal İsviçreli türleri, doldurabilirsiniz.
Pep ile Parmesan

daha az miktarda içermesi de geleneksel bulunuyor Mornay sos Parmesan peyniri. Temel denge 2 parça Gruyere'ye 1 kısım Parmesan olduğunu. Bu sert İtalyan peynir sosu harmana ilave bir lokma, yanı sıra bazı tuzluluk ekler. Daima ön rendelenmiş sert peynir dilimleri yerine hazır yemek Shakers kullanın, Parmesan işlenmiş. Eğer Parmesan bulamazsanız, benzer Asiago veya Romano sert peynirler arayın.
Tanışma Anne

Mornay bir beşamel sos, krem ​​beyaz & quot ile başlar ; anne & quot; Sos. Anne soslar, tek başına ya da diğer soslar için baz olarak kullanılabilir. Temel beşamel için eşit parçaya un ve tereyağı yapılan Roux geliştirmek, daha sonra soğan, biber ve bir defne yaprağı olarak önceden ölçekli süt ve aromatik ekleyin. O kalın kıvamına ulaştığında, infüzyon beşamel katı maddelerin süzün.
Bu Mornay

Mornay sosu içine temel beşamel açmak için, yaklaşık 1 bölümünü kullandığınızdan emin olun 4 parça beşamel sos harmanlanmış peynirler. Eğer orta ateşte bir tencereye gergin beşamel döndükten sonra, yavaş yavaş peynir tamamen eriyene kadar Gruyere ve Parmesan fırçalamak ve beşamel ile karıştırın. Tencere ısı çıkıyor sonra, tereyağı, küçük bir miktarda karışmaya geleneksel. Size özel tarifi için ince Mornay gerekiyorsa, sıcak süt ya da et suyu küçük bir miktar ekleyin.