Modern ticari granül şekerler, beyaz ya da kahverengi olsun, vardır çok saf biçimler Karmaşık şeker sakaroz çağırdı. Bu, doğal şekerler, yanı sıra çeşitli yabancı maddelerin yüksek olan bir sıvı elde etmek için mekanik olarak preslenmiş olan, her biri, şeker kamışı ya da şeker pancarı, gelen aracılığıyla rafine edilir. Saf şeker yabancı maddelerin ve tatlılık büyük bir en korur, bu şurup bir sıvı kristal şeklinde çökeltilir. Pekmez olarak bilinen bu şurup, kahverengi şeker yapmak için kristaller halinde ya da kristaller üzerinde bırakılması veya geri karışık olabilir
& quot;. Ham & quot;

En şeker kamışı üretimi iki süreç ayrılmıştır. Sanayileşmiş şeker tüketen ülkelerdeki rafinerilerin rafine edilmemiş şeker almak ve piyasa forma işlemek ise büyüyen alanlar, iri rafine edilmemiş şeker ve melas birkaç kaliteleri üreten fabrikalar çalışır. Ham şekerler aslında onlar şeker üreten bölgelerde imal edilen az-rafine ürün olduğunu yani, fabrika şekerler olarak biliniyordu. Melas tüm kristalize şurubu kaldırmak yerine, bunun bir kısmı kristalleri üzerinde kaldı. Bu şeker kamışı kalıntısı ve bazı doğal kalıpları dahil kirlilikler gelen altın soluk oldu.
Demerara Şeker

Demerara şeker başlangıçta üretilen ve Demerara limanından sevk edildi İngiliz Guyana. Bu hafifçe yapışkan büyük, soluk altın kristaller, şeklinde gelir. Onun lezzet birçok uygulamada geleneksel kahverengi şeker tadı daha az müdahaleci, hafif ve hassas olduğunu. Bu, genellikle ayrı bir pekmez notu istenmeyen olacaktır, örneğin, kahve ya da çay tatlandırmak için kullanılır. Birçok tatlılar özellikle İngiliz yemek kitaplarında, bunun için diyoruz. Demerara şekeri de yaygın içecekler, en önemlisi sıcak rum içki karıştırma kullanılır.
Turbinado Şeker

Turbinado şeker Demerara tarzı ürüne pek çok açıdan çok benzer . Bunların arasında iki fark farklar vardır. Geleneksel beyaz toz şeker hala daha kaba olmasına rağmen Turbinado şeker, Demerara biraz daha ince kristaller halinde satılmaktadır. Onun kristaller, beyaz şeker gibi aynı kuru, serbest akışlı karaktere sahip olan, aynı zamanda Demerara daha az yapışkan. Turbinado şeker biraz bu özelliklerin her ikisine hesapları onun pekmez bir bölümünü, uzak buharda rafine edilir. Hem turbinado ve Demerara-tipi şekerler genellikle oldukça geleneksel yöntemlere göre, beyaz şeker pekmezi ilave edilerek üretilmektedir.