Geleneksel ayçiçek yağları iki kategoriye ayrılır düşmüş, oleik asit yüksek ve linoleik asit diğeri. Linoleik asit, insan diyette temel teşkil eden yağ asitlerinden biri olup, ayçiçek yağı linoleik çeşitleri yaklaşık yüzde 70 poli-doymamış linoleik asit içerir. Başka yüzde 20 tekli doymamış oleik asit olduğunu ve geri kalan 10 ila 11 oranında doymuş yağ olduğunu.
Geleneksel Yüksek Oleik Ayçiçek Yağı

Yüksek oleik ayçiçeği yağı

Orta oleik ayçiçeği yağı alır
yağ içeriği yaklaşık üçte ikisini oluşturan oleik asit ile iki geleneksel yağlar arasında bir orta pozisyon, linoleik asit kabaca yüzde 25 çoklu doymamış ve yaklaşık yüzde 9 doymuş yağ. Orta oleik yağ mükemmel bir besin kaynağıdır kalır, ama oleik asit nispeten yüksek düzeylerde ekşime ve aşağı kırılma için daha az eğilimli hale, hidrojenasyon için herhangi bir ihtiyaç ve elde edilen trans yağ ortadan kaldırarak linoleik asit yeterince yüksek seviyelerde tutar.
Orta Oleik Yağ

Orta oleik yağ genetik mühendisliği, ama basit, eski moda melezleşme sonucu değildir. Çeşitli tarım endişeleri melez linoleik ve yüksek oleik çeşidi araştırmacılar onlar sürekli poli- ve tekli doymamış istenilen seviyelerde üretilen bir ayçiçeği üretmek başardık kadar. Sektörün üreticileri piyasada zaten bu yeni ayçiçeği ve petrol ayırt etmek için isim "NuSun" markalı.