dolayı yüksek protein seviyelerinin, sert kırmızı kış buğdayı, genel olarak sert ve yumuşak buğday unu bir kombinasyonu olan çok amaçlı un oluşturmak için öğütülür. Aynı zamanda yüksek gluten kuvveti ve protein düzeyleri maya ürünleri ile iyi çalışır çünkü ekmek unu oluşturmak için kullanılır.
Sert Kırmızı Ekmeklik Buğday

Öncelikle Minneapolis buğday olarak da bilinen, sert kırmızı baharlık buğday Minnesota, Montana ve Dakota 13.8 milyon dönümlük yetiştirilir, bu tahıl, tüm buğday sınıfların en yüksek protein içeriğine sahiptir.

sert kırmızı kışlık buğday gibi, sert kırmızı bahar tüm amaç ve ekmek unları oluşturmak için öğütülür. Pişirme sırasında sert kırmızı ilkbahar ve sert kırmızı kışlık buğday arasında çok az fark var gibi görünüyor.
Yumuşak Kırmızı Kışlık Buğday

Öncelikle Chicago buğday olarak da bilinen bu tahıl yetiştirilen
Mississippi Nehri'nin öncelikle doğu 13 milyon dönüm arazi üzerinde. Bu düşük protein içeriğine sahiptir. Daha fazla çökmeye ve yüksek protein içeriği buğday unları daha fazla gevrek hamur işlerinde Bu özellik sonuçları.

ABD'de her yerde her amaca tam buğday unu satın aldığınızda, bu sert kırmızı kış veya sert kırmızı bahar buğday ve yumuşak kırmızı kışlık buğday ya bir arada olacak. Çünkü düşük protein içeriğinin, aynı zamanda (o ağartılmış olduğunda) kek unu oluşturmak için öğütülür, pasta unu ve kendini yükselen un (mayalanma ve tuz ilave edilir). Yassı ekmek, kraker, kek ve hamur işleri pişirme sırasında yumuşak kırmızı buğday içeren unlar genellikle kullanılır.
Sert Beyaz Buğday

Bu buğday nispeten yeni bir tane olduğunu. 1990 yılında ABD'nin tarım sistemi tanıtıldı ve sadece 300.000 dönümlük kapsamaktadır. Kırmızı kepek boyama oluşturmak genleri eksik hariç tüm özellikleri sert kırmızı buğday andırıyor. Bu tatlı ve bazı biraz acı buluyorum kırmızı buğday unu, daha hafif bir buğday sonuçlanır.

renk hariç tüm özelliklere kırmızı buğday benzer olarak, sert beyaz buğday da un ve ekmek unu çok amaçlı oluşturmak için öğütülür.
Yumuşak Beyaz Buğday

Bu buğday, yumuşak buğday, kırmızı ile aynı özelliklere taşır. Bu tahıl Pacific Northwest, Kaliforniya, New York, Michigan ve Wisconsin 8,3 milyon dönümlük kapsar. Yumuşak beyaz buğday da erişte oluşturmak için kullanılır Asya, ihraç edilmektedir.

Yumuşak beyaz buğday kepeği rengi hariç, yumuşak kırmızı buğday aynı özelliklere taşır ve un, kek unu (o ağartılmış olduğunda), pastane un ve kendini yükselen un (çok amaçlı oluşturmak için öğütülür ) mayalanma ve tuz eklendiğinde. Amerika Birleşik Devletleri'nde her yerde beyaz un tüm amacı alırken, sert, beyaz buğday ve yumuşak beyaz buğday bir arada olacak.