Sourdough ekmek ve bira fermente tahıl yapılmış en yaygın olarak bilinen ürünlerin iki olabilir. Havada bulunan yararlı bakterilerin nemli yabani tahıllar onların önünü açmak ve şekerleri sindiren mayalar ve asitlere dönüştürerek kendi işini başladığınızda Hem bir marş, üretilen tahıl temelinden yapılır.

24 saat sıcak oda sıcaklığında, sadece standı, çıplak de-klorlu su ile tahıl kapağı ve izin sıfırdan tahıl fermente veya kendi marş oluşturmak için. Tahıl ve amaçlanan son ürüne bağlı olarak, tane boşaltılıp 2 aya 2 gün arasında, genellikle, belirli bir süre boyunca inkübe sol ya da tahıl pişmiş ve hemen yenebilir edilir. o kadar uzun kuluçkaya veya depolanan, daha fermantasyon oluşur.

Onbir aç, yararlı bakterilerin büyük miktarlarda içeren Starter

gibi malt ve arpa gibi hububatlar, kapalı vermek gazlar zaman maya gıda şeker sindiren başlar. Bu reaksiyon, alkole bira bira ve şarap yapımı için gerekli bir süreç şekerler döner. İçecek tahıl fermente olduğunda, maya genellikle kimyasal işlemini başlatmak için kullanılır. Sıvı tahıl ıslatma ve belirli bir sıcaklıkta zaman belirli bir süre için maya sporları ile karışım aşılayarak alkol içeren fermente bir demlemek üretir.
Hızlı Fermantasyon

iken Bakteri tanesinin dış gövde parçalayarak fermantasyon işlemine başlamak, taşlama veya ıslatma öncesinde tahıl hulling ile fermantasyon hızını artırabilir. Bakteriler daha sonra tahıl çekirdekte şekerli nişastalar daha kolay erişim ve er dönüşümü başlayabilirsiniz.