karamel buzlanma yapma kuru yöntem sofra şekeri ve yüksek ısı kombinasyonu başka bir şey gerektirir. Bu az miktarda su ilave edilmesini içerir, yöntemin ıslak farklıdır. Kuru yöntem badem ve fıstık kırılgan bir tabanı vardır caramels yemek için tercih edilir. Su olmadan şeker Erime da buzlanma olarak iyi çalışan bir zengin, koyu karamel, gıdalar üzerinde spooned verimleri.
Bu

Ağır tencere için iyi çalışır
Nasıl bitti yüksek ateşte eriyen sofra şekeri. , Tencereye sofra şekeri ekleyin, orta-yüksek ateşte ocak üzerinde ayarlayın ve eritilmiş şeker sıcaklığını izlemek için tencereye şeker termometre takın. Etrafında 320 derece Fahrenheit - şeker erir gibi, altın rengini alana kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Karamel, bu sıcaklığa ulaştığında, hemen yanmasında önlemek için ısı tencere çıkarın.
Güvenli caramelizing

Sıcak karamel tutarken dikkatli olun. Şeker erir ve karamel döner gibi, erimiş şeker 320 F sıcaklık cilde ciddi yanıklara neden olabilir. Hızlı karamel sıcaklığını düşürmek ve daha sonra kaldırmak için soğuk su büyük bir kase içine tencerenin dibine çok batırın. Karamel sıçramaması önlemek için favori gıda maddesi üzerine drizzling önce bir iki dakika soğumasını bekleyin.
Tereyağı It Up

ekleyerek karamel kurumaya zenginliği ekle Pişmiş ürüne tereyağı. Şeker Her fincan için, yarısı kadar tereyağını ekleyin. Eğer tencereye tablo şeker 2 su bardağı eklerseniz Örneğin, erimiş karamel tereyağı 1 fincan ekleyin. Karamel 320 F ulaştığında, tereyağı ekleyip kombine kadar karıştırmaya devam edin. Hemen kez kombine ısı tencere çıkarın. Tereyağı Karıştırma da soğuma süreci ile olur.