Balık ölçekler sadece filetosu cildi çıkarken çıkarılmasını gerektirebilir, ancak Bazı insanlar her durumda balık ölçekli tercih ederim. Terazi kapalı zorlamak için kafa kuyruk balık genelinde bir fileto bıçağı kazıyın. Karın ve tüm yüzgeçleri etrafında dahil olmak üzere tüm tilapia üzerinde kazımak

organ ve bağırsakların çıkarılması -. Balık gutting - filetosu kesme, ancak bir tercih meselesi olarak yapılabilir zaman da isteğe bağlıdır. Sadece kuyruk üzerinde deri yoluyla yukarı ve delip tilapia karın tutun. Bu arada yukarı Balık üçte birini ilgili karın dilim, ancak organ piercing önlemek için sığ kesimler tutun. Daha sonra göğüs bölgesinde içine, karın içine parmaklarınızı yerleştirin ve vücudun bütün organ ve bağırsakları çekin. Kan ya da kalıcı parçalarını kaldırmak için soğuk su ile vücut boşluğuna durulayın.
Doğru yolda

Fileto kafası arasında, balık taraftan kesilir kafasını keserek olmadan yapılabilir ve kuyruk. kafaları çorba et suları ya da ortak bir ek, bu yüzden köşe işleminin bir parçası olarak kaldırılabilir. Ne olursa olsun baş sol olup olmadığına, fileto tilapia kafasının yakınında kesim ile başlar. Sadece balık iki tarafında başın arkasında ve göbek yakın önde gelen yüzgeçleri teknik operkulum denilen, solungaçları bulun ve göğüs yüzgeçleri. Solungaç ve yüzgeç pektoral arkasında fileto bıçağı yerleştirin - bu parçaların yerleştirilmesi bıçak açısını yönlendirir. Eğer kemikleri ulaşana kadar balık ile yaklaşık yarım düz aşağı dilimleyin.

Bu noktada durmak, sağlam kafa bırakın. Baş kaldırmak için, bu daha sonra omurga kesmek için sert basın karşı tarafta tekrarlayın. Bazı şefler bir tokmakla bıçak arka kemikleri kırmaya yardımcı ve vücuttan kafa ayırmak için tokat.
Dilim Sağ
mı

Bir çok keskin Aslında tilapia vücuttan uzakta fileto keserken fileto bıçağı özellikle önemlidir. Kesme tahtası bıçak paralel çevirin - dik başın arkasında kesmek için - kuyruk bakacak bıçak. Bıçak solungaçları arkasında kesme ve hemen tilapia üst boyunca uzanan sırt yüzgeci içine zaman durma noktasına olan kemik üstünde durmaktadır.

et kaburga kemiklerine bağlı Balık önünde, bu yüzden sadece yaklaşık 1/2 inç derin bıçak ucu yerleştirin. Aşağı kuyruk, sırt yüzgeci boyunca bıçak Glide. Ve aşağı devam edin - hangi noktada tüm yol karnının delip yapabilirsiniz işaret kaburga geçmiş olsun zaman bıçak ucunda bir hareket özgürlüğü fark edeceksiniz - balık gut olmasaydı bu geçerlidir Kuyruk. Balık önüne dönün ve parmak uçlarınızla eti geri soyma. Fileto kurtararak uzak kaburga eti kesmek için gerektiği gibi yavaş yavaş birkaç hızlı yarıklar yapmak. Balık ters taraftan fileto kesmek için bu işlemi tekrarlayın.
Skinny

Tilapia cilt ihale filetosu canlılık bir katman daha ekler ve aynı zamanda tutun yardımcı olur sağlam lapa lapa et. Dondurucu bölümünde torbaları bulunan tilapia fileto, tipik kaldırıldı deri ile satılmaktadır -. Yine, bir tercih meselesi

filetosu gelen deri kaldırmak kuyruk ile sona tarafından fileto eti tarafı tutmak için Kafa size dönük sona erer. Bazı insanlar kuyruk cilt kaldırmak için bir tutamak olarak kullanılabilir, böylece kuyruk sadece kısa filetosu kesme durdurmak ister. Bıçak cildi ulaşana kadar hafif bir açıyla etin içine azaltın. Bıçak masa ve baş uca bakan bıçak kenarı ile paralel bir şekilde bir bıçak çevirin. bıçak ucu sap karşısındaki balık tarafında dışarı sopa gerekir. Et ve deri arasındaki bıçak tutarken tilapia kafa ucuna bıçak kaydırın. Büyük balıklar için, bu noktada küçük olanları içine büyük filetosu kesmek isteyebilirsiniz.
Nereye De-Pin

Tilapia genellikle keskin iğne kemiklerinin bir dizi var Her merkezine uzanan kenarlarına yol yaklaşık üçte ikisini dışarı fileto. Bunlar yaklaşık olarak büyük ya da bazı balık türlerinin pin kemikler gibi sayısız değil, ama bir tilapia yemek istenmeyen bir yanı vardır. pim kemikleri filetosu merkezi aşağı çalışır ince bir çizgiden etin içine çıkıntı. Parmaklarınızla kemikler için hissedin. Sadece birkaç varsa, temiz cımbız veya iğne burunlu bir pense ile çekin. genellikle büyük tilapia olduğu gibi çeşitli pim kemikleri varsa

, bu kez onları çekin daha pratik olabilir. Ince bir çizginin her iki tarafında bir açı ile aşağı doğru kesme; diyagonal kesimler tarafından yapılan nokta sınırının altında merkezli buluşuyor. Bir ucunda kaldırın ve bu V-şekilli şerit çekme - tek hareketle fileto Çıkış
- ve ekli iğne kemikleri.