Nasıl Soğuk Duman Maple Somon

Maple somon olan lezzet zengin soğuk içilmeyen işlem tarafından geliştirilmiş lezzetli bir yemektir. Bir outdoorsman onun eşsiz lezzetler ve kişiliğini yansıtan, gerçekten one-of-a-tür olan soğuk füme lezzet yaratmaya kendini gurur olacaktır. Mükemmel soğuk füme somon akçaağaç lezzet oluşturma definetely doyurucu yemek ana yemek olarak çabaya değer olacak zaman alıcı bir süreçtir.
Sen Taze temizlenmiş
ihtiyacınız olacak şeyler ve somon
gutted Fileto bıçağı
Kağıt havlular
Derin metal tava
içen
kahverengi şeker
Büyük ahşap kürek beş galon kepçe
14 bardak iyotlu tuz
Yedi bardak temizleyin
ya da maçlar
Maşa
Tel
Gallon raf Çakmak
Yonga freezerbags
Talimatlar

somon ile başlayın o

1. olan
   Marker temizlenmiş ve gutted. Soğuk içilmeyen işlemine başlamadan önce somon gecede dondurun. Büyük bir fileto bıçağı ile dört inç iki inç etrafında kareler halinde dondurulmuş balık fileto. . Tuzlu su çözeltisi, tam et nüfuz etmesini sağlar et kalınlığının yarısına etrafında her parça ince dilim yaparak somon eti delikler
   

2. 'de brin çözeltisinin bir karışımını hazırlamak Temiz, beş galon kova. Yaklaşık 3/4 tam kova doldurmak için temiz, içilebilir su ekleyin. Bu karışıma iyotlu tuz 14 bardak ve kahverengi şeker yedi bardak ekleyin ve bir tahta kürek ile iyice karıştırın. Yaklaşık 24 saat süre ile brin çözeltisi ve buzdolabında karışımına somon parçalarını yerleştirin. Bir parça balık kapalı dilim ve tuzlu su çözümü tamamen et nüfuz olup olmadığını görmek için kontrol edin. Eğer değilse, daha uzun doyurmak izin gerekir. Balık nasıl ilerlediğini görmek için her birkaç saatte kontrol edin.
   

3. Tamamen etten dışından tüm briny çözüm kaldırmak için soğuk, akan su altında balık durulayın. Kağıt havlu üzerine somon boşaltın. Derin metal tava içine temiz balık yerleştirin. Somon başka 12 ila 24 saat süreyle buzdolabında yerleştirerek tedavi için izin ver. Eğer isterseniz, akçaağaç somon gibi rom, bal-dijon hardal ya da dereotu gibi diğer baharatlar, serpin olabilir.
   

4. 70 kadar ısıtılır sigara içen içine somon yerleştirin Fahrenheit derece. Seçilen ahşap türü somon tadı etkileyecektir. Ahşap önerilen bazı türleri elma, kızılağaç, akçaağaç ve ahşap yer almaktadır. Cips her 30 ila 40 dakika ekleyin. Somon Kapak ve her 2-3 saatte dönerek, yaklaşık 12 saat boyunca sigara içmeye devam ediyor. Somon hafifçe camlı olduğu kadar pişirin. Somon yemek yok, tamamen aracılığıyla
   

5. 20 ila 30 dakika süreyle bir tel rafa soğutmak için .Allow metal maşa ile sigara içen somon çıkarın. Hava geçirmez dondurucu veya vakum mühürlü torbalara soğuk somon füme yerleştirin. Mark kabın dışına ile & quot; soğuk füme somon akçaağaç & quot; ve tarih. Hemen dondurucuya çanta yerleştirin.