Kömür ızgara bir yan yanma ile kaburga duman Nasıl

Daha az şeyler kemik düşer etli füme yedek veya bebek geri kaburga daha kömür ızgara daha kapalı tat. Doğru sabır ve ekipmanları ile, yan yanma odası kaburga üst barbekü restoranı yapılan türlerine göre daha iyi ya da daha iyi tadacaktır.
Sen iyi bir
yedek veya bebek geri kaburga Bir iki rafları
ihtiyaç duyacağınız şeyler kaburga ovmak (ünlü Dave iyidir, ya da Steven Raichlen tarafından "Barbekü USA" danışınız) götürü doğal odun kömürü Büyük çanta
kiraz veya elma ahşap
Bag sigara için hickory topakları beş lira süreci

bir lezzetli barbekü ızgara sosu
bir yan yanma odası eki ahşap yongaları ve topakları
Kömür ızgara iliklerine için su
Büyük kase ya da havza sigara için cips

1. Bu sigara önceki gece yapılmalıdır. Bu yüzden tüm et ince bir tabaka ile kaplanır üstte ve altta kaburga rafları üzerine kuru rub bol miktarda Rub. Temiz bir çerez kağıda yerleştirin raflar, shrink wrap ve buzdolabında gecede ile kaplayın. Bu, tüm baharatlar nüfuz sağlayan, kaburga tedavi edecek.
   

2. en az dokuz saat yemek saatinden önce bu adımı başlayın. Su büyük bir kase veya havzaya tüm ahşap parçaları ve cips koyun ve gerçek sigara işlemi başlamadan önce onlara en az bir saat bekletin. Islak tutmak için sigara sürecinde su ilave parçaları ve cips tutun. Islak odun sonra daha duman sağlayacaktır.
   

3. ızgara yan kazanın küçük bir kömür ateşi kurmak ve kömür kırmızı kızdırma veya tamamen gri noktaya yakalamak için izin verir. Kaburga kimyasal tatları önlemek için yakıt yerine bir elektrik veya doğal yangın marş kullanın. Kömür yaklaşık altı ila sekiz avuç başlatmak için yeterli olmalıdır.
   

4. sigara odasının pişirme ızgara yerleştirin kaburga (kömür ızgara içindeki ana pişirme yüzeyi). Aşağı kemik tarafı ile, kaburga rafları arasındaki boşluğun en az iki santim uzak tutun, ve oda kapı, ısı ve duman kaybını en aza indirmek için pişirme sırasında mümkün olduğunca kapalı tutmak.
   

5. tek ahşap ekle öbek ve kazanın her 40 dakikada ya da öylesine içinde kömür yangın cips bir avuç. Kömür yakar olarak gerektiği gibi kömür avuç ekleyin. . Odun veya kömür ekleyerek olmadığında yanma odası kapı kapalı tutmak, yaklaşık sekiz saat bu işlemi tekrarlayın
   

6. sigara final saat başında bir üzerinde sigara odası ve fırça açın Bir teyel fırça kullanarak kaburga rafları üst, alt ve yanlara sos cömert miktarda. Geçen saat sigara Continue sonra hizmet tepside rafları yerleştirmek için maşa kullanın. Et hafif çekerek kemik düştüğünde kaburga yapılır.