dışarı rib-eye kızartma atın 2 saat vaktinden buzdolabı. Bu, daha eşit ve etkili bir pişirme etin soğuk azaltır. Pat deniz tuzu veya kaba koşer tuz liberal tüm sığır eti yüzeyi. Krizi ek olarak, büyük taneler en etkin et ve lezzet o dışarı nem çekin. De önceden Tuzlama - Bir gün veya vaktinden iki için o kadar yapmak bile yapabilirsiniz - yıpratıcı, tecrübeli nem eti kurutulmuş değil yani absorbe edilecek süresini garanti eder
oturan sığır son 20 ila 30 dakika içinde li <
Peppercorns>

Getirin
, 500 derece Fahrenheit Fırını önceden ısıtın. Pat tadı kızartma üzerine biberler. Karabiber en yaygın olanlarıdır. Onlar en keskin çeşitlilik Çünkü çok ağır teslim onlarla olmak istemiyorum. Beyaz karabiber hafif, böylece daha liberal kullanılabilir. Siyah ve beyaz temperlerde tat Karıştırma ama ağızda oyalanıyor süresini uzatır. Yeşil biberler oldukça tart, ama lezzet sürece karabiber en ağız oyalanmak değil eğilimindedir. Beyaz karabiber gibi, kırmızı ve pembe daha az keskin, ve aynı zamanda küçük bir meyveli vardır. Bunlar genellikle önceden karıştırılmış biber harmanları görünen, ABD'de daha az yaygın konum.
Hazır kızartma

Bu yemek için sığ, sağlam kavurma pan kullanın. Eğer sos veya sosu yapmak için daha sonra tava deglaze istemiyorsanız, üzerine pişirme et damlaları tutmak için folyo ile alt kapak. Tavada raf yerleştirin ve pişirme spreyi ya da yağ ile yağlayın. Yukarı bakacak raf, yağ tarafında rib-eye koyun ve fırının ortasına yerleştirin. 10 ila 15 dakika Sear benzeyen bir gevrek dış geliştirmek için 500 F de pişirin. Sonra, büyük kesme aşçılar aracılığıyla zaman dışında charring olmadan nazikçe daha pişirme bitirmek için 350 F fırın sıcaklığını kısın.
Belirlenmesi doneness

Çünkü pişirme süreleri etin iç sıcaklığı kızartma çıkıp hazır olduğunda söylemek en emin yoludur değişir. ABD Tarım Bakanlığı ortamı, ya da 145 F bir kızartma pişirme önerir; Bu yaklaşık 2 saat sürer. Bir abartılı kızartma önlemek için anahtar sıcaklığı istirahat sırasında başka 10 derece ilgili yükselir aslında muhasebe, yani bir et termometresi merkezde 135 F ulaşmıştır gösterdiğinde rib-eye almak olduğunu. İsterseniz, well-done için orta kuyu nadir 115 F, orta nadir için 125 F, 145 F veya 155 F adresinden çıkar. Nem kaybını önlemek için içine kesmeden önce 15 dakika boyunca kızartma dinlendirin.