Bir biftek satın alırken biftek hassasiyet çoğu zaten belirlenir . Biftek hassasiyet ve yağ içeriği için değerlendirilir. En iyi biftek USDA Başbakan notu ve USDA Choice sınıf vardır. Çoğu Başbakan dereceli biftek restoranlar satılan, bu nedenle en iyi kalite ve hassasiyet için seçim biftek görünüyorsun. A Choice biftek yağ ince damarlar ile boyunca mermer bir eti vardır. Bu yağ sulu tutmak yardımcı olur. Steak
Cuts

biftek kökeni de önemli

marine sığır filetosu daha ihale, yuvarlak biftek ve yan biftek.
Tenderize veya marine veya biftek tenderizing zor bir biftek uzak durmanıza yardımcı olur, ancak bu teknikler ile dikkatli olmak gerekir. Overtenderizing veya doku duygusal bir biftek neden olabilir overmarinating. Biraz eklenen limon suyu ve sarımsak gibi, zemin biber ve otlar gibi baharatlarla eşit parçaya şarap ve zeytinyağı marine 4 saate A zorlu kesim faydaları. Sadece pişirmeden önce idareli et tenderizer kullanın. Zor biftek de pişirmeden önce bir et çekiç ile vurma cevap. Sonlarını et chewy yapmak bağ dokuları vurma.
Pişirme Kontrol

ihale biftek seçtiyseniz, sıcak bir ızgara veya tava üzerinde hızlıca pişirmek Sıcak, ağır tavada bunu -Fry. Yüksek ateşte çabuk pişirildiğinde İhale kesimler daha az zor. Et sararmış kadar açmadan önce bir tarafta usanmış ve sadece bir kez et çevirin. Sıkı kesimler kısık ateşte-tava kızartma veya yavaş pişirme için en iyi yanıt verir. Et dilimleme önce en az 3 dakika dinlenmek için izin verin.
Pişmesini Zor Et Leads

et ihale başka bir sırrı yapıldığını sadece kadar pişirmek için artık senin sevme, ve. Nadir et en ihale olacak 125 derece Fahrenheit pişirilir. Orta nadir 130 F, orta 140 F ve orta-iyi orta kuyu veya nadir ya da orta nadir biftek daha zor olacaktır iyi pişmiş pişmiş 155 F. Et olduğunu. Bu et başka 5 ila 10 derece yükselen sıcaklık ile, dinlenme aşamasında pişirmeye devam edeceğini dikkate almak gereklidir. Gıda güvenliği nedenleriyle, USDA, en az 145 F.
pişirme sığır biftek önerir