domuz kaburga bile büyük levha uzunluğu ve Dana kaburga heft kıyasla nispeten küçük . Ortalama yönlendirmek gelen bir bütün raf çoğu amaçlar için gülünç büyük olacağını, bu yüzden normalde arka kaburga kesilmiş konum - göğüs bölümünden ve kısa kaburga - normalde Başbakan kaburga kızartma bağlı olacağını olanlar. Aslında kaburga kemikleri içermez kısa kaburga bölgesinden Et bazen kemiksiz sığır kaburga olarak satılır. Aynı kesim kemikler hariç, çünkü bu, göründüğünden daha bir oksimoron'a azdır.
Sağlam ve İhale

Kısa kaburga kemik-ve kemiksiz, yönlen sert döş ve plaka bölümleri arasında sıkışmış göğüs kafesinin bölümünden geliyor. Bu kesimler gibi, yoğun, sert kaslar, lifli bağ dokusu ve yağ liberal ebru ile dolu ediyoruz. Bu kösele kesim yenilebilir hale sırrı, bağ dokuları erir yağ erir ve birlikte kas liflerini kravat bağları zayıflatır uzun ve nazik bir yemek vardır. Sıcak suda kaburga kaynayan bunu için bir yoldur, ama mutlaka iyi değil.
Kaynama ve Simmering

et Hayır kesim olmalıdır kas lifleri sözleşme yapar ve sertleştirmek tam haddeleme kaynatın, pişmiş. Bu tür kemiksiz kısa kaburga olarak zaten zor kesimler özellikle doğrudur. Bunun yerine 170 ve 190 derece kasları sertleştirerek olmadan bağ dokuları eritmek için yeterince sıcak Fahrenheit arasında bir kaynamaya pişirilen edilmelidir. Kaburga kaynayan da bitmiş yemeğin kalori azaltarak yağ dışarı çok kılmaktadır. Ne yazık ki, aynı zamanda kaynayan o
Pişirme ve Devrilir

Daha iyi bir seçenek sezon sadece arzu edilen bir seçenek daha az. Bir kılan kaburga lezzet, çok kaldırır Kaburga ve baştan sona kendi fırında pişirin. Bir kavurma tavada sığır eti şeritler düzenleyin ya da kolayca etin içine bir çatal slayt ve bir lokma kapalı bükebilir kadar güveç çanağı ve yavaş kızartma onları, periyodik 250 F. Testi onları 4 ila 5 saat, örtülü veya açık . Iyi kaburga boşaltın ve onlara hizmet ya da karamelize oluncaya kadar bir sos ya da sır ve broil veya ızgara onları onları fırçalayın. Seçenek olarak ise, 3-4 saat süre ile 325 ° F'de bir sos veya et suyu içinde kaburga kavurmaya. Kaburga dışarı aşçılar Herhangi lezzet size kaburga ile hizmet sos parçası haline pişirme sıvı içine aşılamaktadır.