Nasıl Steak (14 Adımlar) içine bir Chuck Roast Turn

sığır bütün kesimler kendi biftek Kesme et Tezgaha para kazandırır, ancak bu ayna kızartma olarak et zaten ucuz keser, satın alma ve kesme Kendi biftek Neredeyse ücretsiz olarak almak gibidir. Chuck omuz kızartma, aynanın gelen her şey gibi, nispeten zor olduğunu, ancak biftek içine kırparak size ızgara veya tava-kızartma o sağlar ve pişirildikten sonra tahıl genelinde dilimleme bir bütün rosto olarak pişirildiğinde daha çiğnemek kolaylaştırır . Bir biftek gibi şekle sahiptir, bu yüzden biftek haline çevirerek Sen Kemiksiz omuz kızartma
3 ila 4 lira ihtiyaç duyacağınız kırparak ve dilimleme.
Things sadece bir meselesi olduğundan omuz kızartma iyi çalışır
tahta Kesme
Kağıt havlular
plastik film
Talimatlar 1
10-inç uzunluğunda pala
Mutfak havlu
Düz kenarlı mutfak bıçağı

kağıt havlu ile kurulayın ve plastik film sarın Pat ayna omuz kızartma. 30 dakika için dondurucuya kızartma yerleştirin. Bu düzeltme ve soğutulmuş veya oda sıcaklık sığır eti daha dilim süper soğuk sığır daha kolaydır.
2

geniş, en düz tarafı 1/2 ile kesme tahtası ve tarafında oturur, böylece kızartma yerleştirin - 1-inç kalınlığında yağ kapağı yukarı bakar. A 3 ila 4 kiloluk ayna omuz kızartma neredeyse 4 inç boyunda dikey bacak ile bir dik üçgenin gibi görünüyor, 9-inç uzunluğunda yatay bacak ve yandan bakıldığında bir 9-inç uzunluğunda hipotenüs.

3

neredeyse kesme tahtası paralel, yağ kapağı ve kızartma bir ucunda et arasında keskin, düz kenarlı mutfak bıçağı bıçak yerleştirin. Dilim yağ kapağı ve size başparmak ve işaret parmağı arasında tutup gergin indirebiliriz yağ kapağının bir marş flep oluşturmak için yeterli yaklaşık 1/2 inç derin et arasında. Açı bıçak hafifçe yukarı, yağ kapağı gergin çekin olarak. Bıçağı Devirme yukarı Eğer etin içine dilimleme uzak durmanıza yardımcı olur. Eğer çok yukarı dilim ve yağ kapağı ile keserseniz, sorun yok; yağ ve et tekrar.
4

arasındaki dilim şeritler yağ çıkarın. Eğer kızartma uzunluğundan yağ bir şerit kaldırdıktan sonra, tüm kaldırana kadar, başladığınız yere geri dönün ve ilk yaptım aynı şekilde yağ başka şeridinde çalışmak. Bu etin üstüne yağ kadar 1/4 olarak inç bırakmak Tamam.
5

yüzeyinden mümkün olduğunca uzak görünür bağ dokusu kesin. Sadece herhangi birlikte kenarlarını veya alt kapalı asmak herhangi yağ parçalarını asılı kaybetmek keserek, sadece kıkırdak bir parça almak için etin içine kazmak yok.
6

kızartma inceleyin silverskin, şekilsiz biftek neden etin yüzeyinde sıkıca ve pişirme sırasında küçülür bir ultra ince, parlak, yanardöner bağ dokusu için. Silverskin ve et arasındaki bıçağın ucu yerleştirin. Eğer yağ kapağı ile yaptığı gibi, baş ve işaret parmağı arasında kavramak için yeterli silverskin bırakana kadar bıçakla ileri ve geri dilimleyin.
7

Açı hafifçe yukarı bıçak bıçak, çekme gergin silverskin ve uzak bir arka-ve-ileri dilimleme hareketi kullanarak etinden dilim. O et karşı çok sıkı oturur çünkü şerit silverskin kaldırmak zorunda
8

herhangi miyoglobin siliniz -. Kan için bu insanlar genellikle çiğ etten hata geliyor kırmızı, sulu meyve suyu - Bir mutfak havlusu ile kesme tahtasından. Pat kızartma kağıt havlu ile kurulayın tekrar.
9

Dilim kızartma her ucundan yağ ince bir tabaka kapatır. Yağ bu katmanlar yaklaşık 1 /4- 1/2-inç kalınlığında ve içinden dilim ve kaldırmak kolaydır.
10

sivri ucu sizden uzağa bakacak şekilde kızartma yerleştirin. Bir pala olarak bilinen 10-inç uzunluğunda, kavisli et bıçağı ile kızartma üst kenarını Puan. Bir biftek keserken düzenli bir mutfak bıçak veya şefin bıçak doğru açıda kesme tahtası ile temas yapmaz çünkü Scimitars biftek kesmek için gereklidir.
11

kızartma kenarına genelinde Skor Eğer kesecek biftek genişliğine eşit artışlarla. Örneğin, size 3/4-inch kalınlığında biftek istiyorsanız 3/4-inch artışlarla kızartma kenarına puan. biftek dilimleme yaparken puanlama bir rehber olarak hizmet vermektedir. Chuck, 3/4-inç kalınlığında veya daha az size en yumusak lokma verir. Et zor bir kesim, biftek olduğundan
12

Dilim seni bıçakla gol çapraz noktalarda kızartma yoluyla. Bıçağın uzun vuruş kullanın. Bu kızartma tek bir biftek kesmek için daha fazla iki ya da üç bıçak vuruşları almamalıdır.
13

bunları kesmek ve yağ veya bağ dokusu asılı herhangi bit bakmak sonra bireysel biftek inceleyin tarafı kapalı. Bir bıçakla kapalı yağ veya bağ dokusu asılı parçalarını kesin. Bu kesimler dikkate & quot; lehçe & quot; biftek yapmak anlamına kesikler, temiz ve iyi kesilmiş görünüyor.
14

plastik gıda filmdeki her biftek sarın ve tarih ile her etiket. Bir yıla kadar biftek dondurmak veya yaklaşık iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında en rafa çiğ et saklayın ve gıda saklama kabı diğer gıdalar kirletici önlemek için.