Kuru genellikle mangalda biftek için biraz baharat ve bazı krizi ödünç losyonları. Dilediğiniz otlar ve baharatlar onları yapabilir, ama bazı temel losyonları zaten mutfakta olabilecek malzemelerle yapılır. Bir temel ama güçlü sürtünme yapmak için, eşit parçaya koşer tuz, maydanoz gevreği, kırmızı biber ve sarımsak tozu bir çay kaşığı artı acı biber 1/2 çay kaşığı karabiber ile bir çorba kaşığı karışımı olabilir. Başka kolay bir tarif eşit parçalar toz biber, pislik baharat ve köri tozu oluşur. Tek lezzet gerisini yenmek böylece hangi kullandığınız malzemeler, iyice karıştırın.
İyi Cuts

kuru sürtme mangal seçmek biftek türü daha sık olduğunu rub kendisinden daha önemlidir. Etin bir sert ya da aşırı yağsız kesim daha az tat ve mermer ya da daha yağlı kesimler daha sıkı tahıl vardır. kaburga ve kalça arasına alınır iyi biftek, porterhouse, T-bone, New York strip ve sığır filetosu bulunmaktadır. kaburga alınan sığır ikinci kademe, rib eye, kulübü ve etek steak içerir. Bu kesim her biri kendi bireysel tat ve doku özelliklerine sahip; Diğerleri hızlı bir sararmış sadece uygun ise bazı kemik var.
Cook Hazırlık

etrafında bozulmamış yağ bir inç ya da iki fazla bırakmayın biftek kenarı ve kalınlığı 1/8 inç daha yağlı az tutun. Çok yakın bir yağ Kesme biftek dış kenarı merkezinden daha hızlı bir şekilde pişmesini ve şekilsiz bir nihai ürün neden olmasına neden olur. Senin baharat kabul edecek bir kuru dış bırakmak için herhangi bir nem kaldırarak, biftek aşağı ovmak için kağıt havlu kullanın. Pişirmeden önce 1/2 saat hakkında kuru ovmak uygulayın. Coat tüm elinizle kuru sürtme karışımı ile her iki tarafta biftek ve biftek ızgara önce oda sıcaklığına ulaşmasını sağlayın.
Pişirme

1 inç kalınlığında bir yer Önceden ısıtılmış ızgara biftek ve her tarafı yaklaşık 4 dakika pişirin izin verir. Biftek kalın veya daha ince olması durumunda, daha fazla veya daha az zaman, bir katılaşmış yüzey elde etmek için gerekli olabilir. Diğer taraf için aynı biftek ve Flip yok. Her iki taraf da katılaşmış ile, biftek merkezi orta nadir olarak kabul edilir; orta ve iyi pişmiş için biraz daha uzun pişirin. İsterseniz, sonuç beğeninize sağlamak için etin merkezine küçük bir pencere kesmek için bir bıçak kullanın.
İpuçları

barbekü sosu veya turşusu aksine kuru losyonları iyi bir et kesim doğal lezzet yenmek değil; Bunun yerine, onlar biftek geliştirmek ve sığır eti tadı vitrin. Kömür ızgara biftek ovuşturdu bir dumanlı lezzet ekleyebilirsiniz. Eğer gaz kullanan ediyorsanız, parke cips benzer bir etki sağlayabilir. Daha sonra, 15 dakika boyunca suyun içinde biraz cips bekletin duman kaçmasına izin vermek için açık bir ucu folyo sarın. Işi yapmak için ahşap brülör üzerine folyo paketi yerleştirin ve bekleyin.