Kılıçbalığı t olmayan Sashimi notu olarak, mantıksal, satılan sashimi notu titiz standartları karşılamak. Bu notu hattı yakalanmış olması gerekmez, ve rengi gibi tamamen mükemmel beyaz bir sashimi dereceli balık o kadar olmayabilir. Sigara Sashimi dereceli kılıç da sashimi kalitesi vardı, ama üst dolar almak için düzgünce yeterince kesilmiş değil bireysel bölümlerini içerebilir. Karada ya da patlama-dondurma için -76 F de yeteneğini eksik gemilerde işlenen Kılıçbalığı, ayrıca sashimi notu olamaz. En iyi hala çok iyi kılıç olsa bu, olmayan sashimi dereceli kılıç daha değişken hale getirir.
Kalite Göstergeleri

Kenara sashimi veya non-sashimi tesviye gelen
vardır
anlayışlı alışveriş için çeşitli kalite göstergeleri. Kılıç, hem beyaz ve koyu et içerir ve renk tazelik anlatan göstergesidir. beyaz et çok beyaz ve temiz görünümlü olmalı ve koyu et veya Bloodline'ın, denir olarak, kırmızı olmalıdır. Eski Kılıç ise, beyaz et gri renkteydi geliştirmeye başlayacak ve Bloodline'ın kahverengi ve sonunda gri-kahverengi kırmızıdan dönüşecektir. Koku çok önemlidir. Taze kılıç taze deniz suyu hafif bir ipucu kenara, çok az bir kokusu olmalıdır. Bu balık kokuyor, o eski.
Sağlık geniş ve baskın yırtıcı gibi

Endişeler, kılıç sucul besin zincirinin en üstünde yaşıyor. Bu onların dokular, potansiyel bir sağlık sorunu cıva konsantre bir eğilim var demektir. yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar ve bağışıklık sistemleri olanlar kılıç kaçınmalısınız. Sağlıklı deniz severler aşırıya kaçmadan kılıç zevk gerekir - hayır iki katından daha fazla bir ay - maruz kaldıkları sınırlamak için. Kılıç, aksi takdirde uskumrugiller zehirlenmesi, ayrıca scombrotoxin veya histamin zehirlenmesi olarak da bilinen neden eğilimli, işlem sırasında mükemmel soğuk tutulmalıdır. Nadiren yaşamı tehdit olmasına rağmen, bu hastalık tamamen tatsız.